酸豇豆排骨是由酸豇豆、排骨等主要食材做成的一道菜品，配料是香芹等，調料是生薑、大蒜、乾辣椒等，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：酸豇豆排骨
- 分類：家常菜
- 口味：酸辣
- 主要食材：排骨
- 輔料：生薑、大蒜、乾辣椒
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
排骨300克、酸豇豆100克、香芹2根、生薑10克、大蒜2瓣、乾辣椒5根。
製作方法
1、排骨洗淨，用廚房紙擦去表面水份。大火燒熱炒鍋，倒入油加熱，待油溫燒至6成熱（手掌置於油麵上方能感到輕微熱氣）時，將小排放入轉小火慢慢炸5分鐘，用漏勺撈出瀝乾油份待用。
2、香芹洗淨切小丁；生薑、大蒜分別去皮，切碎；香菜洗淨切碎；乾辣椒切段。
3、鍋中放入適量油爆香生薑碎、大蒜碎和乾辣椒段炒香，然後放入酸豇豆、炸好的小排煸炒3分鐘至小排乾香入味，最後下入香芹碎和香菜段，翻炒均勻即可。
食用須知
排骨：
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
