酸豆角炒肉丁

酸豆角炒肉丁

食材主料

500g自製酸豆角

50g炒好的豬裡脊肉丁

配料

適量油

少許鹽

1勺生抽

1勺蚝油

少許雞精

1大勺剁椒

適量蔥姜蒜末

基本介紹

  • 中文名:酸豆角炒肉丁
  • 英文名:Stir fried diced pork with sour cowpea
  • 主要食材:500g自製酸豆角
  • 口味:酸甜
製作步驟,小貼士,

製作步驟

1將醃好的酸豆角從醃製瓶中撈出,泡入清水中一小時,中間換兩次水,浸泡出部分鹽分和酸味。2將泡好的酸豆角控乾,切成丁狀,備用。3將炒好的豬裡脊肉切成丁狀,備用。4將剁椒準備好;蔥姜蒜末準備好。5鐵鍋上爐,放入適量的花生油,燒至七成熱。6將薑末和蒜末放入,爆香。7倒入1大勺量的剁椒,大火炒勻。8倒入切好的酸豆角丁。9中火炒勻。10倒入豬裡脊肉丁,炒勻。11倒入1勺生抽,調色調味。12倒入1勺蚝油,調味。13加少許鹽及熱水,中火五分鐘。14加入蔥絲。15加少許雞精,炒勻,即可出鍋。

小貼士

1、酸豆角在炒制前必須浸泡,可去除部分醃製的鹽分和酸味。
2、蔥絲建議臨出鍋前放入。
3、沒有蚝油可以不加。
4、放鹽的份量,根據各人口味放入。

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