酸豆角炒肉丁

食材主料

500g自製酸豆角

50g炒好的豬裡脊肉丁

配料

適量油

少許鹽

1勺生抽

1勺蚝油

少許雞精

1大勺剁椒

適量蔥姜蒜末

基本介紹

• 中文名：酸豆角炒肉丁
• 英文名：Stir fried diced pork with sour cowpea
• 主要食材：500g自製酸豆角
• 口味：酸甜

製作步驟

1將醃好的酸豆角從醃製瓶中撈出，泡入清水中一小時，中間換兩次水，浸泡出部分鹽分和酸味。2將泡好的酸豆角控乾，切成丁狀，備用。3將炒好的豬裡脊肉切成丁狀，備用。4將剁椒準備好；蔥姜蒜末準備好。5鐵鍋上爐，放入適量的花生油，燒至七成熱。6將薑末和蒜末放入，爆香。7倒入1大勺量的剁椒，大火炒勻。8倒入切好的酸豆角丁。9中火炒勻。10倒入豬裡脊肉丁，炒勻。11倒入1勺生抽，調色調味。12倒入1勺蚝油，調味。13加少許鹽及熱水，中火五分鐘。14加入蔥絲。15加少許雞精，炒勻，即可出鍋。

小貼士

1、酸豆角在炒制前必須浸泡，可去除部分醃製的鹽分和酸味。

2、蔥絲建議臨出鍋前放入。

3、沒有蚝油可以不加。

4、放鹽的份量，根據各人口味放入。