酸豆角火腿芝心披薩

酸豆角火腿芝心披薩

酸豆角火腿芝心披薩是一道菜品,主料是高粉、低粉、酵母等,配料是小紅尖椒、玉米、酸豆角、洋蔥等,調料為番茄醬、泰式辣醬、馬蘇等。

基本介紹

  • 中文名:酸豆角火腿芝心披薩
  • 餅皮用料:高粉 低粉 細砂糖等
  • 餡料火腿 小紅尖椒 玉米 酸豆角
  • 工藝:烘焙
原料,做法,烘焙心得,

原料

餅皮:
高粉50g、低粉50g、細砂糖5g、細鹽1/4小勺、酵母1g、牛奶55g、橄欖油5g。
餡料:
5片、小紅尖椒4個、玉米1/2根、酸豆角2根、洋蔥1/2個、番茄醬2大勺、泰式辣醬少許、馬蘇60g。

做法

1、將高粉和低粉混合,加入糖、鹽,酵母中加入牛奶,攪勻;
2、將酵母溶液加入粉類;
3、用筷子攪勻,倒入水,攪拌成鬆散狀,靜置10分鐘;
4、加入橄欖油,慢慢將油揉進麵團,揉至擴展階段;
5、將光滑麵團放入容器,蓋上潮濕的紗布,放置溫暖處發酵;
6、待麵團發酵至2.5倍大時取出;
7、重新排氣、滾圓;
8、將麵團擀成圓餅形,直徑大於披薩盤2厘米,蓋上紗布,放入冰櫃冷藏半小時定型;
9、玉米剝粒,洋蔥、酸豆角、小紅辣椒切碎;
10、鍋中放少許油,油熱後放入洋蔥粒煸炒;
11、洋蔥微微發黃,加入一大勺泰式辣醬
12、再加入一大勺番茄醬
13、翻炒均勻,做為披薩醬待用;
14、取出定型後的餅皮,將1/3馬蘇切絲,鋪在餅皮邊緣,用手輕輕壓平;
15、將餅皮邊緣拉起,向內貼緊,放入已抹油的披薩盤,用叉子在餅皮上扎一些小孔;
16、在餅皮上塗做好的披薩醬
17、火腿片對半切開,鋪在餅皮上;
18、均勻撒1/3乳酪絲;
19、鋪滿玉米粒和酸豆角;
20、撒上剩餘的乳酪絲,最後撒一層小紅辣椒,烤箱200度預熱,上下火烤15分左右。

烘焙心得

1、餅皮在包入乳酪之前,一定要充分鬆弛、定型,以免整形後回縮;
2、包入乳酪後,要將邊緣貼緊,以免烘烤時爆裂;
3、鋪材料之前,將餅坯扎一些小孔,可以防止受熱時餅坯膨脹;
4、如果喜歡乳酪拉絲的效果,可以增大馬蘇的用量。

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