酸豆角火腿芝心披薩是一道菜品，主料是高粉、低粉、酵母等，配料是小紅尖椒、玉米、酸豆角、洋蔥等，調料為番茄醬、泰式辣醬、馬蘇等。
基本介紹
原料,做法,烘焙心得,
原料
餅皮：
高粉50g、低粉50g、細砂糖5g、細鹽1/4小勺、酵母1g、牛奶55g、橄欖油5g。
餡料：
做法
1、將高粉和低粉混合，加入糖、鹽，酵母中加入牛奶，攪勻；
2、將酵母溶液加入粉類；
3、用筷子攪勻，倒入水，攪拌成鬆散狀，靜置10分鐘；
4、加入橄欖油，慢慢將油揉進麵團，揉至擴展階段；
5、將光滑麵團放入容器，蓋上潮濕的紗布，放置溫暖處發酵；
6、待麵團發酵至2.5倍大時取出；
7、重新排氣、滾圓；
8、將麵團擀成圓餅形，直徑大於披薩盤2厘米，蓋上紗布，放入冰櫃冷藏半小時定型；
10、鍋中放少許油，油熱後放入洋蔥粒煸炒；
12、再加入一大勺番茄醬；
13、翻炒均勻，做為披薩醬待用；
14、取出定型後的餅皮，將1/3馬蘇切絲，鋪在餅皮邊緣，用手輕輕壓平；
15、將餅皮邊緣拉起，向內貼緊，放入已抹油的披薩盤，用叉子在餅皮上扎一些小孔；
16、在餅皮上塗做好的披薩醬；
17、火腿片對半切開，鋪在餅皮上；
18、均勻撒1/3乳酪絲；
19、鋪滿玉米粒和酸豆角；
20、撒上剩餘的乳酪絲，最後撒一層小紅辣椒，烤箱200度預熱，上下火烤15分左右。
烘焙心得
1、餅皮在包入乳酪之前，一定要充分鬆弛、定型，以免整形後回縮；
2、包入乳酪後，要將邊緣貼緊，以免烘烤時爆裂；
3、鋪材料之前，將餅坯扎一些小孔，可以防止受熱時餅坯膨脹；
4、如果喜歡乳酪拉絲的效果，可以增大馬蘇的用量。
