酸蘿蔔老鴨煲

酸蘿蔔老鴨煲

酸蘿蔔老鴨煲是一道菜餚,主要食材是蘿蔔和鴨。

基本介紹

  • 中文名:酸蘿蔔老鴨煲
  • 主要食材酸蘿蔔,鴨子
  • 分類:家常菜
  • 口味:鮮鹹
  • 配料:蔥,姜,料酒
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

酸蘿蔔50克,鴨子0.5隻,白蘿蔔100克,蔥3段,姜6片,料酒15毫升員舉,白糖15克,白鬍椒10克,鹽少量

製作方法

1.鴨子洗淨後切成塊,白蘿蔔切成無名指長短的段。酸蘿蔔如果較鹹的話,用溫水洗一下備用;
2.湯鍋中加入清水,放入鴨子、蔥段、姜2片,倒入料酒,水面能沒過鴨肉即可。用大火將水戒潤充灶燒開踏遷嘗,表面出現浮沫後,將鴨肉撈出,並用清檔淚鞏水反覆沖洗乾淨;
3.焯燙過的鴨肉放入砂鍋中,再次加入清水,水量沒過鴨肉大約4厘米處,用大火將湯汁燒開;
4.然後放入剩餘的薑片,放入酸蘿蔔,改稱小火加煮射嬸達蓋慢慢燉約40分鐘,直到鴨肉酥爛;

食用須知

蘿蔔為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。此外,蘿蔔不宜與蛇糊坑辨肉、人參、烤魚、烤殃辣紙肉、橘子一起食用。蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補,所以二者最好不要同食;紅蘿蔔和白蘿蔔也不能一起煮食。

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