酸蒸千張肉是以五花肉、酸醃菜為主要材料製作而成的一道菜品。 基本介紹 中文名：酸蒸千張肉主要食材：五花肉、酸醃菜配料：姜調料：精鹽、紅糖、醬油、料酒 製法：（1）把酸醃菜剁細，拌精鹽、紅糖（末）、薑末。（2）炸好五花肉，切片裝碗。（3）碼放酸醃菜（粒）；加醬油、料酒；上籠蒸熟即成。特點：雲南千張肉加酸醃菜（水醃菜），比加乾醃菜、芽菜，更具有酸氣，能溶解油膩，開胃、增加食慾。
