酸菜雞絲豆花

材料:

豆腐500g左右，雞一小塊250g，竹笙幾根，香菇少量，青紅泡椒各適量，酸菜，其他：姜蒜，蔥，花椒，米酒，鹽

1）先把雞用蔥頭，薑片，花椒，一點米酒，少許鹽燉上。鹽味剛剛夠就好。雞涼水下鍋，大火燒開後，別掉浮沫，然後轉小火，煨個大半個小時就行了。

2）雞燉上大半個小時後，把雞肉撈起來，肉撕成雞絲。蔥姜花椒等調料撈起來扔掉。

3）再把雞湯燒開，加竹苼煮開，然後加入雞絲，煮開關火

4）把豆腐放清水裡煮好，放鹽，也可以放點姜和蔥一塊煮提味。

5）將煮好的豆腐（不用切細）放入容器中，然後加入做好的滾燙的竹苼雞絲湯。蓋上蓋悶一會，讓豆腐入味。

6）燒炒鍋，放少許油，爆炒準備好的酸菜，泡椒，香菇粒。炒的時候，我先加的姜蒜和香菇，然後加入泡椒和酸菜。可以加點雞湯進去一塊炒。

7）將炒好的酸菜配料澆在雞湯豆腐里。灑上蔥花即成。