酸菜車輪餅

主料/輔料

A.酸菜300公克，肉絲100公克，乾辣椒2支，蒜片10公克

B.米酒15㏄，味醂15㏄，醬油18㏄，糖20公克，胡椒粉適量

C.香麻油1小勺

D.傳統餅皮面煳適量

1.酸菜泡水去除鹹酸味，撈起以清水洗淨，再瀝乾切絲；乾辣椒切圓片，備用。

2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜片、作法1的乾辣椒片炒香，再放入肉絲炒至變色。

3.於作法3中加入材料B炒至入味並收汁，起鍋前加入材料C拌勻即為酸菜餡。

4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，倒入傳統餅皮面煳至烤模凹朝內（約5分滿）。

5.待作法4烤模凹槽接觸面的面煳稍微凝固後（但中間的面煳仍成煳狀），用桿面棍旋開面煳，待面煳冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的酸菜餡。

6.待作法5的面煳略乾後，將日式餅皮面煳倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等面煳成形即為底部（但中間的面煳仍帶點煳狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。