酸菜豆花雞

酸菜豆花雞

酸菜豆花雞是一道以雞腿、酸菜、豆腐等為主要食材製作的美食。

基本介紹

  • 中文名:酸菜豆花雞
  • 主料: 雞腿、酸菜、豆腐
  • 配料:花椒、乾辣椒、蔥、姜、蒜
  • 輔料: 鹽、生抽、料酒、澱粉等
食材明細,製作步驟,後話,

食材明細

主料: 雞腿三個 酸菜半棵 豆腐一盒
配料: 花椒半湯匙 乾辣椒十個 蔥一截 姜一塊 蒜十粒
輔料: 鹽一茶匙 生抽一湯匙 料酒一湯匙 澱粉兩茶匙 五香粉一茶匙 香油一茶匙

製作步驟

1.雞肉切小塊,用鹽一茶匙,生抽,料酒,澱粉,醃漬20分鐘。姜切絲,蔥切絲,蒜子一個對半切。酸菜切絲。
燒開水,先把酸菜焯水,再把雞肉焯水,撈出過冷水瀝乾。
2.鍋里放油,把蔥姜蒜辣椒花椒,小火炒出香味。
3.放入酸菜,鹽一茶匙,五香粉一茶匙,炒香,關火,放入雞丁翻勻。
4.碗底放入豆腐,把炒好的料鋪在上面。
5.蒸20--30分鐘即可。出鍋撒香菜和淋入一茶匙香油即可。

後話

1,這道菜雖然是有辣椒和花椒,但是味道卻很清淡,酸爽下飯。不是很重口味。花椒和辣椒可以根據自己喜好添加。我這個量做出來,是不算辣的。
2,雞肉先醃漬一下,會比較滑嫩,蒸的時候也絲毫不損失那個嫩度。我沒有放雞精,要是覺得喜歡,可以自己放。為什麼先醃漬後焯水呢,因為這是保證這道菜清爽利索的關鍵。要是不準備喝湯用湯,那就醃漬好直接鋪上吧。
3,吃剩了,可別倒掉,晚上煮點面,或者中午做著一道,煮點面,或者烏冬粉,往裡面一放,絕對是另一種風格的美味

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