酸菜豆花雞是一道以雞腿、酸菜、豆腐等為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：酸菜豆花雞
- 主料： 雞腿、酸菜、豆腐
- 配料：花椒、乾辣椒、蔥、姜、蒜
- 輔料： 鹽、生抽、料酒、澱粉等
食材明細,製作步驟,後話,
食材明細
主料： 雞腿三個 酸菜半棵 豆腐一盒
配料： 花椒半湯匙 乾辣椒十個 蔥一截 姜一塊 蒜十粒
輔料： 鹽一茶匙 生抽一湯匙 料酒一湯匙 澱粉兩茶匙 五香粉一茶匙 香油一茶匙
製作步驟
1.雞肉切小塊，用鹽一茶匙，生抽，料酒，澱粉，醃漬20分鐘。姜切絲，蔥切絲，蒜子一個對半切。酸菜切絲。
燒開水，先把酸菜焯水，再把雞肉焯水，撈出過冷水瀝乾。
2.鍋里放油，把蔥姜蒜辣椒花椒，小火炒出香味。
4.碗底放入豆腐，把炒好的料鋪在上面。
5.蒸20--30分鐘即可。出鍋撒香菜和淋入一茶匙香油即可。
後話
1，這道菜雖然是有辣椒和花椒，但是味道卻很清淡，酸爽下飯。不是很重口味。花椒和辣椒可以根據自己喜好添加。我這個量做出來，是不算辣的。
2，雞肉先醃漬一下，會比較滑嫩，蒸的時候也絲毫不損失那個嫩度。我沒有放雞精，要是覺得喜歡，可以自己放。為什麼先醃漬後焯水呢，因為這是保證這道菜清爽利索的關鍵。要是不準備喝湯用湯，那就醃漬好直接鋪上吧。
3，吃剩了，可別倒掉，晚上煮點面，或者中午做著一道，煮點面，或者烏冬粉，往裡面一放，絕對是另一種風格的美味
