酸菜牛肉炒米粉是一道菜品，主料是米粉、牛肉、芹菜、酸菜，輔料是乾紅辣椒、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣、甜麵醬。
基本介紹
- 中文名：酸菜牛肉炒米粉
- 主要食材：米粉，牛肉，芹菜
- 難度：普通
- 輔料：乾紅辣椒、蔥、姜、蒜
做法
1.米粉先用溫水泡20分鐘，在用開水煮15分鐘，然後繼續泡，待米粉已軟後過涼水泡，控乾水撈出備用 |  |
2.牛肉切片，用少許料酒，胡椒粉淹10分鐘，之後用澱粉拌勻，這個步驟可在煮米粉時進行 |  |
3.鍋里放油，油要多一點，放入事先準備好的牛肉翻炒，待變色後撈出 |  |
4.再把郫縣豆瓣，甜麵醬少許放鍋內翻炒，此時的火要小 |  |
5.把上一圖的材料倒入鍋內繼續炒，同樣小火，待炒出香味 |  |
6.放入切好的酸菜，繼續炒 |  |
7.放入芹菜，因為郫縣豆瓣和酸菜都有鹹味，所以鹽要適量 |  |
8.最後放入米粉翻炒即刻，出鍋前加少許雞精提味就好了 |
