酸菜燉牛肉

酸菜燉牛肉，是家常菜，可健脾開胃調理、氣血雙補調理補虛養身調理。

基本介紹

• 中文名：酸菜燉牛肉
• 別稱：燉牛肉
• 主要原料：酸菜，牛肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 主要食用功效：氣血雙補，調理補虛養身
• 適宜人群：中老年人
• 儲藏方法：常溫
• 禁忌：不能與板栗、田螺、紅糖一起食用
• 工藝：燉
• 口味：鹹酸味

原料

主料：牛裡脊肉 400克

輔料：泡菜 40克

調料：澱粉(玉米) 25克 胡椒粉 3克 醋 6克 香油 3克 鹽 3克 味素 3克 料酒 10克 蝦油 18克 姜 18克 大蔥 25克 薑汁 12克 蔥汁 20克 各適量

製作工藝

1.將牛裡脊肉洗淨，除盡油筋，剁成塊；

2.泡酸青菜（泡菜）洗淨，切成粒；

3.取一小盆，放入牛裡脊肉塊，用薑汁、蔥汁、清水、料酒醃15分鐘；

4.將姜切蔥切段；

5.將炒鍋置於旺火上，放入雞湯、薑片、蔥白段、料酒燒沸，撇淨浮沫；

6.取勺攪轉高湯750克，慢慢倒入牛裡脊肉塊，用小火燉至牛肉塊熟爛；

7.加入胡椒粉、精鹽、味素、蝦油、泡酸菜粒，燉入味，加濕澱粉勾芡，輕輕推動後放入醋、香油，盛入碗內即可。

食譜營養

牛裡脊肉：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

食譜相剋

牛裡脊肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

營養成分

熱量 585.24 千卡 維生素B6 0.03 毫克 蛋白質 93.42 克 脂肪 6.92 克 泛酸 0.1 毫克 碳水化合物 37.71 克 葉酸 14 微克 膳食纖維 0.9 克 膽固醇 252 毫克 維生素A 23.84 微克 維生素K 1.75 微克 胡蘿蔔素 47.4 微克 硫胺素 0.23 毫克 核黃素 0.66 毫克 尼克酸 29.82 毫克 維生素C 4.97 毫克 維生素E 5.33 毫克 鈣 39.34 毫克 磷 996.49 毫克 鉀 713.14 毫克 鈉 3,455.89 毫克 鎂 145.95 毫克 鐵 20.34 毫克 鋅 28.05 毫克 硒 14.09 微克 銅 0.54 毫克 錳 0.93 毫克