酸菜炒粉

酸菜炒冬粉是一道極為普通的東北家常菜。這是一道開胃菜，無論葷素皆可，加入豬肉絲，配上筋道的冬粉，酸脆清爽。

基本介紹

• 中文名：酸菜炒粉
• 主要食材：酸菜、粉條、瘦豬肉
• 分類：小吃
• 口味：酸辣

做法

做法一

原料：酸菜、粉條、瘦豬肉

調料：花生油、蔥姜蒜、醬油、胡椒粉、鹽

製作方法

1. 酸菜用水沖一下，切成絲。

2. 用手摶乾水分備用。

3. 豬瘦肉切成絲，用少許鹽、料酒、濕澱粉漿上。

4. 粉條用溫水泡軟。

5. 炒鍋注油燒熱，放姜蒜末爆香。

6. 放入肉絲炒至變色。

7. 加胡椒粉和醬油調味。

8. 將酸菜抖散放入鍋里，用筷子不停扒拉。炒酸菜的時候鍋鏟扒拉不開，用筷子最好使。

9. 將肉絲和酸菜炒勻後，填入適量清湯。

10. 再將泡好的冬粉放進去。

11. 用鍋鏟把冬粉扒拉進湯里，蓋上鍋蓋中火慢燉。

12. 燉至粉條軟爛、湯汁收濃，撒鹽和蔥花炒勻即可。

做法二

食材：

酸菜 300克

冬粉 50克

蒜片 少許

薑片 2片

湯粉 少許

醬油 少許

八角 1枚

鹽 少許

乾紅辣椒 3個

糖 少許

水 150ml

香油 少許

植物油 1湯勺

做法：

1.酸菜切成細絲，用水浸泡10分鐘(根據個人口味調整泡的時間)，冬粉用溫水泡軟備用。

2.鍋中加入一湯勺色拉油，小火炒香乾紅辣椒與八角，然後加入薑絲與蒜片。加入酸菜翻炒均勻後加入生抽，鹽糖翻炒2分鐘，加入複合湯料（沒有用高湯或清水）清水轉大火燒開。

3.加入冬粉燜煮3-5分鐘至湯汁收乾後淋入香油即可。

菜品特色

秋天買來大白菜，洗淨放入大缸中醃製成酸菜，到了冬天就可以吃了。自己家醃製的酸菜，沒有任何添加劑，安全衛生，吃起來放心，味道很不錯。

營養價值

酸菜：

預防便秘及腸炎
;降低血膽固醇含量
;降低肝脂肪濃度