粉利是廣西傳統小吃之一，主要分布桂北，桂南地區，“粉利”寓意來年有個好兆頭之意。其以大米為主料，外加以各種輔料精製而成，色鮮味美、香滑爽口。
其做法也非常簡易，是用上好大米細磨成漿，搓搜成小圓柱狀，蒸至八成熟，取出晾乾即成。
基本介紹
- 中文名：粉利、米仔
- 主要食材：大米
- 分類：小吃
- 發源地：廣西
- 備食節日：春節
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小吃介紹
粉利是原生態的米製品，經過石磨磨成漿，然後經過蒸煮而成。廣西地區一般會在過年期間食用粉利，以討大吉大利之意。
粉利食譜指南
粉利炒芹菜
蒜紅黃白粉利絲200克，本地芹菜、蒜各兩棵整好斜切段，蔥花適量。（喜歡的話可以切兩根火腿腸絲）油鍋中熱，下冬粉，不停翻炒，炒至冬粉變軟，大概六七成‘熟’先裝碟放在一邊。中熱油鍋，撒蒜蓉，爆香，這時加大火讓鍋慢慢轉辣，下芹菜、蒜段，（火腿腸）爆炒至六七成熟，倒炒好的冬粉進去一起炒，這時應灑點水，有雞湯更好。炒一分鐘左右，待八成熟，放一小匙米酒，翻炒幾下，下雞精，生抽，裝盤灑蔥花完成。注意事項；不宜炒得太乾，放油過多，以免上火，在鍋中最高溫時下米酒，可以酒的穀物香味充份散發，酒里的鎂鎖綠色素，讓青菜不會變黃。生抽儘可能要好的，想整個菜顏色鮮艷分明的可放點鹽少點生抽。
酸菜炒粉利
酸菜炒乾水份備用，炒好豬肉後，再炒粉利，炒到粉利時要快炒，以防粘鍋，
加入炒好的酸菜、胡蘿蔔、鹽、醬油，不斷翻炒，再放入豬肉、蔥絲，最後加蚝油炒一會即可。
加入炒好的酸菜、胡蘿蔔、鹽、醬油，不斷翻炒，再放入豬肉、蔥絲，最後加蚝油炒一會即可。
a簡介:
（這菜名是我臨時想的）紅黃白粉利絲200克，牛角菜椒一支半切絲，雞胸脯肉150克切絲，小番茄8個對半切，雞蛋兩個，生菜一顆。先煮沸一小盆開水，先把生菜葉綽一下即撈起鋪在碟底待用。再綽雞肉絲五六成熟，撈起瀝乾放碗裡待用，冬粉炒七成熟裝另一盤待用。辣油鍋，放蒜蓉，薑絲，菜椒絲炒出香味，倒冬粉和雞肉絲一起爆炒，下點雞精，酒，生抽（鹽），炒全熟後裝在墊有生菜葉的碟子。中熱鍋煎雞蛋，煎至蛋黃不流漿下番茄，爆炒，放點水加鍋蓋燜一下，調好味，直接將雞蛋番茄帶汁澆在粉利上完成。 提示：這個菜火候掌握得好的話，五彩繽紛煞是好看，雞肉的鮮，小番茄的酸全溶入粉利，吃時小拌一下，還可以拿生菜葉裹著冬粉吃，味道更清新獨特和不易上火。 自己動手豐衣足食，如果你有不同的粉利煮法，也請拿出來交流一下，最後預祝大家都過上一個肥年.
b做法:
材料：臘肉 油菜花 芹菜 粉利 胡蘿蔔 香菇 鹽 生抽 油
1、準備工作：取出水中粉利，洗淨，切絲（切細一點）。胡蘿蔔切絲。油菜花折段狀，芹菜切小段，臘肉切絲，香菇切絲。
2、放少許油，臘肉下鍋翻炒，放香菇，胡蘿蔔，一起翻炒，少許鹽，炒熟蔬菜出鍋。
3、少許油多一點。放粉利，翻炒至粉利軟化，把蔬菜再次導入鍋中一起翻炒。少許生抽，雞精。炒熟出鍋即可。
3、少許油多一點。放粉利，翻炒至粉利軟化，把蔬菜再次導入鍋中一起翻炒。少許生抽，雞精。炒熟出鍋即可。
廣西粉利