酸菜扣肉

酸菜扣肉是一道菜品，製作原料主要有豬肋條肉、酸白菜等，香醇美味。注意不宜與柿子同食，因為會導致胃石症。

基本介紹

• 中文名：酸菜扣肉
• 主要原料：豬肋條肉（五花肉）500克
• 輔料：酸白菜150克
• 調料：鹽3克,小蔥10克,姜5克,

具體做法

酸菜扣肉的製作材料： 主料：豬肋條肉（五花肉）500克

輔料：酸白菜150克

調料：鹽3克,小蔥10克,姜5克,醬油15克,醋10克,豆瓣醬25克,甜麵醬25克,江米酒15克,雞精2克

酸菜扣肉的特色：

香醇美味。

酸菜扣肉的做法：

1. 香蔥、姜洗淨，切成段和片；

2. 將帶皮五花肉放入鍋中，焯後撈入盤內；

3. 松皮. 在內皮上抹醬油、甜麵醬，用米酒醃製入味；

4. 坐鍋點火倒油，油溫七成熱時，將五花肉帶皮的一面朝下炸一下，撈出晾涼切成片，放在瓷盤中待用；

5. 鍋再點火放油，油熱後放入薑片、蔥段、豆瓣醬、鹽酸菜、米酒、精鹽、雞精、醬油翻炒均勻；

6. 倒入裝有五花肉的瓷盤中，放到蒸鍋中蒸50分鐘，取出反扣在盤中即可。

注意事項

酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。