基本介紹
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基本資料
工藝：炒
口味：鹹鮮味
類別：家常菜 便秘調理 防癌抗癌調理 健脾開胃調理
製作工藝
1. 乾金豆（豌豆）用溫水泡約12小時；
2. 豆子泡軟後用清水洗淨備用；
3. 泡青菜切成細絲，擠去部分鹽水；
4. 炒鍋置火上，鍋熱時，放入油燒熱；
5. 下泡青菜炒一炒，再下金豆合炒，倒入清湯500克，加鹽煮約30分鐘；
6. 待煮至湯色發白，酸菜出味時，起鍋盛碗內；
7. 加味素，蔥花即可上桌。
食譜營養
豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
所含營養素
·熱量 (386.43千卡) ·維生素B6 (0.01毫克) ·蛋白質 (11.59克) ·脂肪 (25.44克) ·泛酸 (0.02毫克) ·碳水化合物 (32.39克) ·葉酸 (2.80微克) ·膳食纖維 (4.56克) ·維生素A (56.00微克) ·維生素K (0.35微克) ·胡蘿蔔素 (333.00微克) ·硫胺素 (0.65毫克) ·核黃素 (0.14毫克) ·尼克酸 (3.48毫克) ·維生素C (21.85毫克) ·維生素E (21.07毫克) ·鈣 (37.36毫克) ·磷 (194.44毫克) ·鉀 (506.28毫克) ·鈉 (1264.40毫克) ·碘 (1.35微克) ·鎂 (66.33毫克) ·鐵 (3.33毫克) ·鋅 (2.17毫克) ·硒 (2.68微克) ·銅 (0.38毫克) ·錳 (1.07毫克)
