酸筍牛肉絲

酸筍牛肉絲是一道美味佳肴，主料是酸筍，牛肉。酸筍是用鮮竹筍放入淨井水中浸泡、發醇變酸而成。它是壯族地區特有的一種菜蔬。酸筍炒牛肉是各種酸筍菜中最常見的一道菜餚，風味獨特。

基本介紹

• 中文名：酸筍牛肉絲
• 主要食材：酸筍，牛肉
• 口味：酸，鹹
• 輔料：辣椒，姜蒜，耗油

特點

酸筍是南雄傳統的調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。

酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。

城鄉多數家庭都備有酸筍缸。阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸筍、酸菜、酸肉，這是阿昌族飲食文化的一大特色。

酸食是阿昌族的每日必不可少的菜餚，是常見的酸食品是酸筍和酸醃菜。

製作方法

1、牛肉切絲，加醬油澱粉拌勻，酸筍用水稍微泡一下。

2、鍋里放油，加入牛肉絲滑熟後，盛出。

3、鍋里放油放姜蒜乾辣椒爆香。

4、加入酸筍醬油，蚝油，翻炒。

5、再把牛肉絲放進去，加入鹽炒熟即可。