酸湯鱸魚

雖然說，賜予鱸魚最好的待遇是清蒸，但是對於家裡有沒有牙齒的老人，鱸魚只能搞成湯了，雖然沒有清蒸美味，但老人吃也還好了。

基本介紹

• 中文名：酸湯鱸魚
• 主要原料：鱸魚
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 主要食用功效：開胃
• 適宜人群：老少皆宜
• 儲藏方法：冷藏
• 廚具：鍋煮

食材

主料

鱸魚：500g

輔料

豆腐：適量

鹽：適量

蔥：適量

姜：適量

蒜：適量

白鬍椒粉：適量

老醋：適量

雞精：適量

香油：適量

油：適量

製作步驟

1、鱸魚剖洗乾淨，兩面擦乾水待用

2、豆腐切小塊用熱水焯燙去豆腥味

3、蔥切段，姜切片，蒜頭切片

4、熱鍋涼油，將擦乾的鱸魚放入煎兩面黃（這裡少了一個步驟圖，因為手忙腳亂，忘記拍了：煎好的魚，挪到一邊，放入切好的蔥姜蒜煸香）

5、加入涼水，大火燒開。

6、燒開後加入鹽，倒入沙煲，小火煲15分鐘。加入老醋，白鬍椒粉。

7、關火後，用雞精和香油調味。即可。

小貼士

煎魚的時候，先把鍋燒熱，用鮮薑片擦鍋，然後倒入油，7成熱放入魚，捏住魚尾來回拖動，這樣煎魚時魚皮就不會破了。