酸湯舞茸豆腐

基本介紹

• 中文名：酸湯舞茸豆腐
• 主要食材：舞茸（或其他蘑菇），豆腐
• 分類：湯羹，素菜

用料

材料	用量
舞茸（或其他蘑菇）	100克
豆腐	100克
蔥	1根
蒜	3-4瓣
姜	2薄片
菜籽油	2湯匙
海南黃燈籠辣椒醬	2茶匙
檸檬	半個
鹽	適量
生抽	1茶匙

做法

1. 舞茸蘑菇撕成小塊，用廚房用紙拭乾水份。豆腐切成小塊。蔥姜蒜剁成泥。備用。

2. 熱鍋涼油爆香蔥姜蒜泥，下海南黃燈籠辣椒醬同炒，下舞茸蘑菇翻炒至蘑菇微微出水。

3. 加水或素高湯煮沸。倒入豆腐塊，鹽和生抽調味，再沸騰後擠入半個檸檬汁，攪拌均勻出鍋。撒少許蔥花點綴。