酸湯素水餃是以韭菜為主料製作的食物。
基本介紹
- 中文名：酸湯素水餃
- 菜品口味：微辣
- 主要工藝：煮
- 製作難度：普通
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：微辣
主要工藝：煮
所需時間：一小時
製作難度：普通
所用廚具：煮鍋
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
食材明細
麵粉 250克
韭菜 300克
雞蛋 4個
鹽 適量
胡椒粉 2克
五香粉 3克
糖 2克
雞精 少許
香油 適量
醬油 適量
香醋 適量
蝦皮 適量
紫菜 適量
蔥花 適量
油辣椒 適量
做法
1.麵粉用冷水和成麵團靜置備用。2
2.韭菜洗淨切碎。3
3.雞蛋炒熟切碎和韭菜一起加入調味料拌均勻。4
4.麵團揉均勻搓條切小劑子，擀成圓皮。5
5.包入餡料邊緣封口捏緊。6
6.然後翻轉對摺捏緊，成為元寶餃子生坯。7
7.依次全部做好。8
8.取一個小碗，加入5毫升生抽，10毫升香醋，3克油辣子，鹽，雞精，蔥花，蝦皮，紫菜，香油各少許，9
9.餃子入鍋煮熟。10
10.把餃子連湯一起盛入碗中，即可食用
