酸泡辣子

酸泡辣子是一道菜，製作原料有谷湯、糖等。

基本介紹

• 中文名：酸泡辣子
• 產地：中國貴州印江

工藝

把嫩包穀煮成谷湯，再取出包穀，在湯里放上糖、姜、鹽和紅辣子一道放到有酸水的壇里泡，過了七八天，就泡出了酸辣子。

食品特點

這種名為“泡辣子”的，用菜拌炒野味，諸如錦雉野豬，味道格外鮮美。