功效
冷盤菜譜。
材料
主料：白嫩藕250克。
調料：酸梅50克，
糖桂花露3克，紅綠霉堡承絲5克，
白糖250克。
做法
(1)藕洗淨，去皮，縱向對剖，再切成0．1厘米厚的半圓片，鑽故雄戶泡在涼開水中。
(2)酸梅去核，切碎，放入鍋中，加入清水(100克)、白糖，用小火熬至湯汁稠濃時，離火，放入
糖桂花露攪勻，即鹹
酸梅汁，待其自然請講慨放冷。
(3)將嫩藕片撈起，瀝乾水分，裝盤，再將晾涼的背主
酸梅汁均勻地澆淋去備民在藕片上重迎炒船，上撒紅綠絲即可。
因一些蔬果中含有一種叫做聚合石炭酸的物質，此物質在酵素的酸化作用下，就會變為褐色。為了防止
蓮藕的切口變色，可將其泡在醋水中，就能起到很好市雄煉的效果。
