《酶工程手冊》既可供從事酶工程和酶學研究及套用的科技人員隨時查考，又可供高等院校生物化學、生物技術、生物工程、生物化工、發酵工程、食品、輕工、化工、醫藥、農林、環保、能源等相關專業的學生和教師用作酶工程和酶學的參考資料。
基本介紹
- 書名：酶工程手冊
- 作者：居乃琥
- ISBN：9787501975754
- 頁數：1527
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2011-8-1
- 裝幀：平裝
- 開本：16
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書從應對全球資源匱乏、能源短缺、氣候變化和環境污染的角度，全面、系統地介紹了酶工程的基本原理以及酶在解決上述重大問題方面的最新進展，是國內出版的第一本酶工程手冊，也是第一本由中外專家合作編寫的酶工程書籍。
世界最大酶製劑生產商丹麥諾維信公司的七位專家與國內四位專家的共同參與和通力合作，確保了本書的全面性、先進性、新穎性和實用性。
全書包括5篇、42章和5個附錄，涵蓋酶學基礎理論，酶的生產、固定化和反應器，酶在工業、醫藥、農林牧漁、環保、能源等各方面的套用，酶的分子工程以及酶學與酶工程研究新進展。
本書中酶的生物學、酶製劑的安全性與相關法規、氣體酶學、酶與細胞信號傳導、自由基與健康、端粒與端粒酶、酶起源與生命起源、未培養微生物與新酶開發、生物分子發動機、生物分子計算機、酶在軍事醫學領域的套用、外來人侵生物的防治、系統代謝工程、合成生物學、生物經濟、生物煉製、生物材料、酶製劑生產企業名錄、微生物菌種保藏機
目錄
第一篇 酶學基礎
第一章 緒論
第一節酶學概述
第二節 酶工程概述
第三節 酶的化學本質與基本特徵
第四節 現代酶學
第五節 現代酶工程
參考文獻
第二章 酶的化學組成和結構
第一節 酶蛋白的化學組成
第二節 酶蛋白的化學結構
第三節 酶的輔助因子
參考文獻
第三章 酶的命名與分類
第一節 酶的種類、命名和分類法
