酪蛋白多肽是一種新型的短肽，是採用中國科學院上海生命科學研究院發明專利技術，從牛乳酪蛋白中提煉酶解出來的小分子蛋白多肽，可以針對人體免疫細胞（如淋巴細胞專一抗體、T細胞、B細胞等）完成激活、修復、再生、提升活性的全過程，激發自身免疫系統的主動性，從根本上恢復和加固自身免疫系統。
基本介紹
- 中文名：酪蛋白多肽
- 外文名：Casein
- 別名：酪蛋白
- 屬性：哺乳動物乳汁的主要蛋白質
組成成分,生產工藝,吸收機制,作用機理,
組成成分
酪蛋白（Casein）
酪蛋白是哺乳動物乳汁包括牛奶，羊奶和人奶中的主要蛋白質。牛奶的蛋白質，主要以酪蛋白(Casein)為主，人奶以白蛋白為主。酪蛋白是一種大型、堅硬、緻密、極困難消化分解的凝乳(curds)。
牛乳蛋白對人體有過敏不良後果。已有生產工藝，通過將牛乳蛋白徹底酶解為多肽和胺基酸以解決這一問題。但是近來科學發現牛乳中的乳球蛋白、乳白蛋白和乳酪蛋白的某些肽鏈片段有重要的生物學功能，提示著牛乳的某些生物學作用是通過活性多肽體現的。中國科學院上海生命科學研究院的專利發明，將牛乳中的蛋白改造成低抗原，可充分利用吸收的蛋白多肽，也能最大限度地保留牛乳的生物活性。酪蛋白是乳中含量最高的蛋白質，目前主要作為食品原料或微生物培養基使用，利用蛋白質酶促水解技術製得的酪蛋白磷酸肽具有防止礦物質流失、預防齲齒，防治骨質疏鬆與佝僂病，促進動物體外受精，調節血壓，治療缺鐵性貧血、缺鎂性神經炎等多種生理功效，尤其是其促進常量元素（Ca、Mg）與微量元素（Fe、Zn、Cu、Cr、Ni、Co、Mn、Se）高效吸收的功能特性使其具有“礦物質載體”的美譽，它可以和金屬離子，特別是鈣離子結合形成可溶性複合物，一方面有效避免了鈣在小腸中性或微鹼性環境中形成沉澱，另一方面還可在沒有VD參與的條件下使鈣被腸壁細胞吸收，所以CPPs是最有效的促鈣吸收因子之一，它的發現為補鈣製品的研發提供了一種新方法。目前，CPPs已被公認為國內外研究最多、最深入，套用領域極為廣泛，且極具開發價值的一類分子結構與生物功能間有明確對應關係的活性多肽物質。
酪蛋白為非結晶、非吸潮性物質，常溫下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶於25℃水和有機溶劑，溶於稀 鹼和濃酸中，能吸收水分，當浸入水中則迅速膨脹，但分子不結合。
肽
肽(peptide)是α－胺基酸以肽鏈連線在一起而形成的化合物，它也是蛋白質水解的中間產物。
肽的分子結構
肽的分子結構一般肽中含有的胺基酸的數目為二到九,根據肽中胺基酸的數量的不同，肽有多種不同的稱呼：由兩個胺基酸分子脫水縮合而成的化合物叫做二肽，同理類推還有三肽、四肽、五肽等,一直到九肽。通常由10~100胺基酸分子脫水縮合而成的化合物叫多肽，它們的分子量低於10，000Da（Dalton，道爾頓），能透過半透膜，不被三氯乙酸及硫酸銨所沉澱。也有文獻把由2~10個胺基酸組成的肽稱為寡肽（小分子肽）；10~50個胺基酸組成的肽稱為多肽；由50個以上的胺基酸組成的肽就稱為蛋白質，換言之,蛋白質有時也被稱為肽。
活性肽多肽也簡稱為肽，是20世紀被發現的。多肽有生物活性多肽和人工合成多肽兩種。生物提取的多肽具有很強的活性，所以叫做活性肽！只有活性的肽才能對人體產生很好的效果！人工合成的多肽有很多是沒有活性的，是需要篩選的，只有活性肽才能被人體安全使用！
肽對人體有什麼影響
活性肽主要控制人體的生長、發育、免疫調節和新陳代謝，它在人體處於一種平衡狀態，若活性肽減少後，人體的機能發生重要變化，對於兒童來說，他的生長、發育變得緩慢，甚至停止，長久下去就形成了侏儒，對成年人或老年人，缺少活性肽後，自身的免疫力就會下降，新陳代謝紊亂，內分泌失調，引起各種疾病的產生，如失眠、身體消瘦或浮腫。由於活性肽還作用於神經系統，因此人體就會變得動作遲緩，頭腦不再聰慧，更主要的是活性肽減少，直接引起人身體各部位逐漸出現全面衰老，引發各種疾病。
人體活性肽有哪幾個分泌周期？在不同的年齡時期，各種活性肽的分泌量也有很大差別，按分泌量劃分，人的一生一般可分為：
①分泌充足期（25歲以前的青年期）這個時期內分泌量均衡、免疫功能強勁，人體一般不易出現疾病；
②分泌不足期（失衡期）（30—50歲壯年和中年期）這一時期如果活性肽分泌不足或失衡會出現各種相關的亞健康狀態和輕微疾病症狀（40歲以上的人群常見）；
③分泌匱乏期（嚴重不足期）（50歲以上中年和老年期）這一時期嚴重如果活性肽嚴重不足和嚴重失衡，可能出現非常突出的衰老症狀，或會引起各種相關疾病發生（50歲以上人群比較明顯）；
④分泌終止期（衰老期），這一時期很短，由於控制人體內分泌的“司令官”活性肽不分泌或分泌減少，從而導致細胞功能衰退，引發器官功能衰竭和喪失，最後導致生命終結。多肽 多肽的組成由多個分子α-胺基酸的-NH2與-COOH互相縮合失水後形成10個肽鍵(-CONH-)以上的長鏈化合物。它包括多種在人的機體中具一定生理活性的化合物，可以從動物組織中提取，也可能人工合成。蛋白質即是以各種胺基酸按一定順序以肽鍵形成的長鏈肽，通過多種次級鍵交聯結合而成的高分子化合物，蛋白質具有複雜的四級結構，通過不同程度的水解，破析結構可得包括多肽等的產物：蛋白質→蛋白脈(proteose) →蛋白腖(peptone) →多肽→寡肽(oligopeptide,2～10個肽鍵的長鏈肽) →胺基酸。這同時也表明了蛋白質的合成途徑。因此，借人工合成多肽，不僅可用於生化製藥工業，還可用來研究闡明蛋白質的合成途徑及其結構。
人體很多活性物質都是以肽的形式存在的，經研究發現人體乾重的70%以上都是蛋白質，所以說沒有肽，就沒有活性，就沒有生命。肽涉及人體的激素、神經、細胞生長和生殖各領域，其重要性在於調節體內各個系統和細胞的生理功能，激活體內有關酶系，促進中間代謝膜的通透性，或通過控制DNA轉錄或影響特異的蛋白合成，最終產生特定的生理效應。肽是涉及人體內多種細胞功能的重要物質。肽可以合成細胞，並調節細胞的功能活動。肽在人體作為神經遞質，傳遞信息。肽可在人體作為運輸工具，將人體所食的各種營養物質與各種維生素、生物素、鈣及對人體有益的微量元素輸送到人體各細胞、器官和組織。肽是人體重要的生理調節物，它可全面調節人體生理功能，增強和發揮人體生理活性，它具有重要的生物學功能。肽對人的細胞活性、功能活動、生命存在太重要了。但現代人因各種因素使人體中的肽流失、損失，合成肽的能力大大減弱，因此現代人體缺乏肽，必須補充人工合成肽，補肽就是補活性，補肽就是補活力，補肽就是補生命。
生物活性肽
20世紀末，科學家在破解基因的秘密的同時，也對存在於生物體內的另一類奇妙物質的研究發生極大的興趣。這類物質就是生物活性多肽，或稱功能肽。
活性肽
活性肽科學家已在人體中發現了100多種生物活性多肽，這些多肽具有傳遞生理信息，調節生理功能的作用，對於人體的神經、消化、生殖、生長、運動、代謝、循環等系統的正常生理活動的維持非常重要，所有疾病的發生、發展、治療、康復都與多肽有關係。
人體多肽物質來源於蛋白質營養，主要是兩個方面，一是食物在消化過程中蛋白質產生多肽，被身體吸收，二是體內細胞利用蛋白質的降解物胺基酸直接合成。
如果由於營養、消化、疾病等原因，體內多肽物質的缺乏，將會使人體的健康受到影響，例如：免疫能力降低、消化不良、代謝異常、生長發育障礙等等。進而使健康人產生疾病，使病人難以康復。因此，科學家建議，針對身體需求，在滿足了人體的基本營養攝入後，適當補充多肽營養，對於健康和疾病康復是大有好處的。
生物活性多肽以其獨特的健康概念，全新的科技內涵，良好的工藝性能，開創了一個健康食品的新天地。在乳珍的營養作用逐漸被人們認可的同時，人們對乳珍類營養品的營養結構及人體吸收問題出了更高的要求。樂泰膠囊完整保留了原初乳的功能，且因為樂泰是對蛋白質大分子進行生物加工利用，將蛋白質的大分子用獨特的酶切技術，加工成更易於人體吸收利用的小體鏈短肽，大幅度提高了原乳珍產品增強機體系統免疫力的保健功能。不僅能提供人體生長發育所需的營養物質，而且具有特殊的生物學功能，可防治血栓、高血脂、高血壓，延緩衰老，抗疲勞，提高機體免疫力，促進人體對蛋白質、維生素、胺基酸及鈣、鐵、鋅、硒、鎂、銅等多種對人體有益微量元素的吸收。
生產工藝
牛乳通常指母牛正常分娩後分泌擠得的乳汁，因營養齊全，蛋白質豐富而受到歡迎。然而牛乳蛋白理化特性又不同於人乳蛋白，服用後遇酸易凝固，不易被嬰幼兒消化吸收，此外部分牛乳蛋白對人體有過敏不良後果。已有生產工藝，通過將牛乳蛋白徹底酶解為多肽和胺基酸以解決這一問題。但是近來科學發現牛乳中的乳球蛋白、乳白蛋白和乳酪蛋白的某些肽鏈片段有重要的生物學功能，提示著牛乳的某些生物學作用是通過活性多肽體現的。顯然，現行的脫脂牛乳的徹底酶解方案不夠完美。本發明技術，不僅將牛乳中的蛋白改造成低抗原，可充分利用吸收的蛋白多肽，也能最大限度地保留牛乳的生物活性。同時本發明技術易於工業化生產，使得牛乳的產品質量和利用價值均得到提高。使用本發明方法生產的蛋白多肽產品具有調節免疫和抗疲勞效果。
1、在整個泌乳過程中牛乳的蛋白組分十分複雜，且其含量隨時問不斷地改變，單一的蛋白酶難以有效地將絕大部分蛋白分解。採用多種不同切割位點的酶先後實施分解可較完全的將大分子乳蛋白改造低分子多肽，從而有利於機體消化道的吸收和利用。
2、牛乳蛋白鏈中存在著大量的生物活性肽，這些鏈片段可通過胰蛋白酶酶解方式獲得，但是牛乳蛋白分子量高則達百萬，有的呈聚合狀，非加以足量的酶始不能完全酶解。而胰蛋白酶的大量投入會產生過量不適的苦味肽。先以較溫和的麴黴蛋白酶將大部分蛋白解離，再以胰蛋白酶對蛋白肽鏈進行功能性切割，將起到事半功倍的效果。
3、牛乳的穩定性較弱，加熱、遇酸易沉澱凝固，產品質量較難控制。將牛乳中的蛋白改變為小分子多肽後，不僅牛乳生物活性得到保持，乳的穩定性也得到改善，最終能延長產品保質期。
吸收機制
過去的科學研究認為，蛋白質經消化道酶促水解後，主要以胺基酸的形式被吸收。近兩年的科學研究認為，人體吸收蛋白質的主要形式不是以胺基酸，而是以多肽的形式吸收的，這是人體吸收蛋白質機制研究的重大突破。科學試驗證明，多肽的吸收機制具有十大特點： 1、不需消化，直接吸收。通常，多肽是人體自身合成的，是人體將所吃的蛋白質進行酶促水解（促酶、消化酶、胰酶、胃蛋白酶、胃酸、消化道鹼性物質進行分解，先變成胺基酸，然後合成肽，最終通過小腸進行吸收，然後經人體細胞、組織、器官及血液大循環。）而人工合成的多肽表面有一層保護膜，不會受到人體的促酶、胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、消化酶及酸鹼物質二次水解，它以完整的形式直接進入小腸，被小腸所吸收，進入人體循環系統，發揮生物學功能。
肽的抗菌作用
肽的抗菌作用2、吸收快速。口服劑如同針劑。人工體外合成的多肽，口服進入人體，其速度如>同火箭一樣，有的科學家把它稱為生物飛彈，快速地穿過人的口腔、胃，直接進入小腸，被小腸吸收，最終進入人體血液循環系統、器官及細胞組織，迅速發揮其生理作用和生物學功能。
3、吸收時，多肽體不會被破壞。多肽體自身有一層保護膜，人服用時，不會受到人體中的促酶、胰酶、澱粉酶、消化酶、胃蛋白酶及消化系統中的酸鹼物質的損害或二次水解，多肽是以完整的形式被人體吸收和利用的。
4、多肽具有100%被人體吸收的特點。吸收後，不會有任何排泄物，而且是全部被人體吸收和利用。
5、多肽具有主動被人體吸收的特點。對於因消化系統缺陷、障礙、損傷，而不能吸收營養者，多肽具有主動讓人體吸收或迫使讓人體吸收的特點。這對於那些消化能力差，營養缺乏，身體虛弱，體弱多病者，有著重要的意義。
6、多肽具有優先被人體吸收的特點。人們平常所食的營養物質，在吸收上，與多肽的競爭中，多肽具有優先吸收的特點。這與其主動吸收的特點是分不開的。
7、人體對多肽的吸收，具有不需耗費人體能量，不需增加消化道，特別是胃腸功能負擔的特點。多肽自身具有極強的活性和能量，它的主動吸收、迫使吸收，就是自身的活性和能量在起作用。因此，它在被人體吸收時，不是人體要耗費自身的能量去吸收它，而是多肽以自身的能量讓人體吸收。由此看來，它的這一顯著特點對消化系統未發育成熟的嬰幼兒，對消化系統開始退化的老年人以及因過度運動而急需氮源，而又不能增加胃腸功能負擔的運動員、體力勞動者有著重要意義。
8、多肽在人體中表現出載體作用，可將平常人所食的營養物質，特別是鈣等對人體有益的微量元素，吸附、貼上、裝載在本體上。
9、多肽可在人體中起運輸工的作用。可將人平常所食的各種營養物質吸附在本體上後，然後運載輸送到人體各個細胞、器官、組織，同本體一起被人體吸收和利用，發揮各自不同的功能作用。這就是目前世界上人們把多肽原料中間體作為藥品和食品配方的原因，其目的是要加強藥效，增強吸收率。
10、多肽被人體吸收後，可在人體中起信使作用。它作為神經遞質傳遞信息，指揮神經，發揮自身作用，維護人體神經的團隊精神和整體效應，使人體變得更加靈活、靈敏、聰慧。總之，多肽的吸收機制與其它各種物質的吸收機制大不相同。多肽的吸收機制非常特殊、特別，可以說是獨樹一幟。多肽的吸收機制優於一切物質，因此，它的吸收機制的發現，對人類的生理健康具有極其重要的意義，人類應該利用多肽的吸收機制，把人類的生命健康提高到一個嶄新的水平，這也是多肽吸收機制重大發現的意義之所在。
作用機理
全面解除代謝紊亂
經過嚴格序列設計及分離純化多肽細胞因子，有以下功能：
A）使營養物質吸收、能量、儲存達到平衡。糾正還原氫（還原型輔酶Ⅱ）水平，使脂肪合成動力趨於合理，維持血脂、能量及儲存脂肪的平衡，同時促進藥物、毒素和某些激素的生物轉化；
B）降低代謝中間廢物，使血液脂質下降。促進脂醯COA轉進進入線粒體的作用，加強三羧酸循環，釋放更多能量。促進血清甲狀腺雷射濃度升高，加速膽固醇轉變為膽汁酸，血清胰高糖素同血清胰島素的比例發生改變，影響肝臟膽固醇合成，轉化速度超過其合成速度，使血漿中膽固醇水平降低。
C）燃燒，減少脂肪的積存。加快體內合成ATP的速度，加速能量消耗，在合成、轉運、氧化、代謝等多個環節，增加脂肪的消耗。
D）發揮體內纖溶作用，避免血栓形成。影響機體載脂蛋白的合成和低密度脂蛋白受體活性，避免其與纖溶酶原競爭纖維蛋白結合點，從而強化纖溶酶的溶栓活性，減少血栓栓塞發生的可能性和動脈硬化的形成。
全面調節體液、重建血液自清調控系統
α-亞麻酸、亞油酸作為不飽和脂肪酸進入體內，迅速降低血液粘稠度，改善血液微循環。
腦體雙修，改善記憶
腦肽（分子量在2500dal以下，譽為腦動力素），與—亞麻酸降解產物DHA（被譽為腦黃金）一起，能透過血腦屏障，直達腦組織，為大腦提供營養、調節腦功能等作用。調節睡眠，提高睡眠質量，主要表現為縮短入睡期，延長睡眠時間，延長慢波睡眠，提高記憶，增加智力。
