1.麵團材料按照先液體後固體的方式投入麵包機，揉至可拉出透明薄膜的麵團。
基本介紹
簡介,食材,製作過程,
簡介
名稱：酥香肉鬆卷
菜品口味：甜味
主要工藝：烘焙
所需時間：數小時
製作難度：簡單
所用廚具：電烤箱 麵包機
食材
高粉 200克
低粉 20克
細紗糖 30克
鹽 1/4小勺
酵母 3克
全蛋 15克
水 120克
植物油 20克
油酥：奶油 40克
糖粉 25克
低粉 15克
肉鬆適量
沙拉醬 適量
黑芝麻 適量
製作過程
2.發酵好的麵團（白天沒時間，只能採用冷藏發酵分兩天做，這是冰櫃冷藏24小時後的麵團，拿出來之後會覺得有些發酵過度，但不要擔心，做出來的麵包不會有影響）。
3.把發酵好的麵團排氣滾圓，蓋上保鮮膜中間鬆弛10分鐘。
4.鬆弛好的麵團鋪在矽膠墊上，擀成拷盤大小，入烤箱進行最後發酵。
5.趁著麵包發酵的間隙做油酥麵糊：無鹽奶油室溫下軟化，加入糖粉用橡皮刮刀拌勻，再攪打成松髮狀。
6.加入低粉拌成麵糊狀，裝進擠花袋備用。
7.發酵完成的麵包坯表面用叉子叉些小孔，刷一層全蛋液。
8.將油酥麵糊擠在麵團表面。
9.烤箱中層170度20分鐘左右。
10.烤好的麵包表面蓋上油紙翻面，刷一層沙拉醬，表面鋪上肉鬆，再撒少許黑芝麻。
11.把麵包從一端慢慢捲起來，儘量卷緊，卷好的麵包卷用油紙包起來放進保鮮袋定型（麵包卷的時候很容易會裂，這是經常碰到的問題，如果你剛卷的時候發現裂了不要停下來，繼續往裡卷）。
12.卷好的麵包用油紙包緊定型30分鐘，放冷後切段，抹沙拉醬、沾肉鬆。
