酥酥胡椒餅

基本介紹

• 中文名：酥酥胡椒餅
• 主要食材：麵皮：，①水皮
• 分類：餅，酥

用料

材料	用量
麵皮：
①水皮
高粉	120g
低粉	120g
水	130g
糖	1茶匙
鹽	1茶匙
酵母	4g
豬油	55g
②油皮
餡料：
豬肉	200g
生抽	1--1.5湯匙
黑胡椒碎	1--1.5湯匙
蔥碎	100g
額外的蔥碎（包入用）	大量
白芝麻（餅面沾上）	適量

做法

1. 將油皮揉勻做好
2. 將水皮的材料揉勻， 麵團揉至麵團出筋並成光滑狀(光滑有彈性、麵團有薄膜)----【我只是揉光滑沒出筋】， 蓋上濕布巾放置溫暖無風處， 發酵60~80分鐘
3. 將免治豬肉和黑胡椒碎、生抽、糖、鹽、一起拌勻成為肉餡。蔥切碎分開放，在要包入外皮之前才加入內餡中拌勻
4. 接著把水皮油皮分成12等份，即油皮約15克 ，水皮約30克
5. 把油皮包入水皮中，收緊收口，搟成細長薄舌頭形，再由上至下捲起