酥脆金絲餅

基本介紹

• 菜名：酥脆金絲餅
• 難度：普通

原料

麵粉、食鹽、水、花生油

做法

1.麵粉倒入盆內，加45度左右水250克和成麵團，將其餘水加鹽，用手反覆搋（chuai）、將水全部扎入麵團內，然後再搋（chuai）入少許的花生油、直至表面光潤不粘手為止。醒30分鐘。
2.醒好的麵團反覆揉一會，將麵團成長條，分成14份
3.擀長方形 均勻刷油 切絲
4.均勻的切成長短差不多的絲 、排著捲起來， 刷少許麻油。
5.捏住另一頭往上抻，將面絲抻細，如冬粉狀， 將其在案台上由外往內向內盤成圓餅。
6.平鍋放油，要多放，將圓餅碼入平鍋，反正烙制10分鐘