基本介紹
- 中文名：酥皮鳳梨餅
- 外文名：Crisp pineapple cake
- 口味：甜
- 主料：鳳梨、油麵、雞蛋面
原料：,做法：,
原料：
鳳梨、油麵、雞蛋面。
輔料：
胡麻油、炒好的白芝麻、蜂蜜、冰糖粉、麵粉（白面）、香油。
做法：
和面：
1、做酥皮就得和兩種面：油麵和雞蛋面。
2、先說油麵吧，取你要和面總量的三分之一，與胡麻油和起來即可。剩下的面里打幾個雞蛋和起來，可加水。軟硬度與揪麵皮的面一樣就行。
做餡：
削好的鳳梨切細絲，加炒好的白芝麻、蜂蜜、冰糖粉、適量的麵粉及少量的香油拌均即可。口味自己調，我一般做的時候，甜度很低。
做酥皮：
1、把雞蛋面在案板上擀成長方形，把油麵放在雞蛋面上攤勻；
2、然後對摺，把三面的邊捻緊，以免油麵露出。兩面來回翻著擀開碾勻。再對摺，兩面來回翻著擀開碾勻，如此重複幾次，直到表面的一層面薄到可以透過面看到裡面的油麵即可。擀的時候，必須小心，不可把表面的雞蛋面擀破；
3、從一邊捲起，切成小劑子；
4、把面劑兩面露出的油麵慢慢用外面那層雞蛋麵包好；
5、再把面劑子用擀麵杖像擀餃皮那樣兩面擀好，放上餡，包成包子樣，在案板上慢慢的用手壓平。這裡忘了拍片，只想著快點做好，兒子等著吃呢；
