酥燜帶魚

酥燜帶魚是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於魯菜系。酥爛、鹹香適口。將帶魚洗淨後切成段，加入花椒、料酒、鹽、蔥段、薑片醃製半小時，再放入油鍋炸成金黃取出備用，用醋、料酒、醬油、香油、味素、白糖、鹽、水調成汁備用；炒鍋上火，將鹹菜片碼放在鍋底，放入帶魚後，依次加入大料、桂皮、香葉、小茴香、花椒，姜蒜用油煸炒金黃後放入帶魚中，蓋上蔥段，澆入料汁蓋上白菜葉，大火燒開轉小火燜4個小時即可。

基本介紹

• 中文名：酥燜帶魚
• 主要食材：帶魚，莧菜，白菜
• 分類：家常菜
• 口味：酥脆鮮嫩

主料

帶魚

輔料

鹹菜、白菜

調料

鹽、味素、白糖、醬油、料酒、醋、香油、花椒、小茴香、香葉、桂皮、大料。

做法

1、將帶魚洗淨後切成段，加入花椒、料酒、鹽、蔥段、薑片醃製半小時，再放入油鍋炸成金黃取出

備用，用醋、料酒、醬油、香油、味素、白糖、鹽、水調成汁備用；

2、炒鍋上火，將鹹菜片碼放在鍋底，放入帶魚後，依次加入大料、桂皮、香葉、小茴香、花椒，姜

蒜用油煸炒金黃後放入帶魚中，蓋上蔥段，澆入料汁蓋上白菜葉，大火燒開轉小火燜4個小時即可。

菜品特色

酥爛、鹹香適口。

營養價值

營養豐富