酥炸蝦排

酥炸蝦排是一道美食，製作材料有對蝦500克。等。

基本介紹

• 中文名：酥炸蝦排
• 主料：對蝦500克。
• 調料：色拉油20克 鹽5克 味素3克。
• 輔料：麵包屑50克 黃豆粉50克 雞蛋50克

菜譜名稱

酥炸蝦排

烹製工藝

1、對蝦去頭，背殼，沙線，從背部劃一刀口，洗淨；

2、將對蝦加入調料碼味10分鐘；

3、將雞蛋，豆粉，鹽，味素調製成全蛋豆粉；

4、將對蝦入蛋豆粉中裹轉，再入麵包屑中裹勻；

5、鍋中放油，在油四成熱時，將裹好的對蝦入鍋，排炸至金黃起鍋即可。

廚師貼士

1、對蝦劃刀時，不可劃穿；

2、撲麵包糠時，蝦應攤平，固定形狀；

3、全蛋豆粉應乾濕適度，以便定型和使面色附著均勻。