酥炸茄條

原料為圓茄、雞蛋、麵粉、澱粉、紅辣椒、糖、雞精、色拉油、橄欖油、魚露，經過多步驟加工油炸而成。

基本介紹

• 中文名：酥炸茄條
• 用料：雞蛋
• 做法：茄子去皮
• 屬性：菜譜

材料

圓茄、雞蛋、麵粉、澱粉、紅辣椒、糖、雞精、色拉油、橄欖油、魚露

做法

1.茄子去皮，切成1公分寬、6公分長的條狀；

2.均勻裹上一層麵粉；

3.雞蛋打散，倒入麵粉成糊狀，再將茄條均勻裹上；

4.六成熱油鍋放入茄條，炸至浮起，瀝油；

5.再入鍋復炸一遍，瀝油裝盤；

6.倒入橄欖油，放入辣椒過油，撈起，加糖、魚露和雞精調味，適量水澱粉勾芡淋上茄條。