酥炸牛柳

酥炸牛柳是由牛柳等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：酥炸牛柳
• 主要食材：牛柳
• 分類：浙江菜
• 口味：鹹鮮味
• 輔料：雞蛋，花生油

所需食材

牛柳500克，雞蛋2個，花生油800克，乾澱粉50克，薑末、蔥末各10克，醬油、料酒、白糖、澱粉各4克，味素1克。

製作方法

1、牛柳切成重50克的片，用刀背拍松，加入蔥末、薑末、醬油、料酒、白糖、澱粉、味素，醃漬1個半小時。

2、雞蛋打散，取30克放在澱粉中，攪成糊狀，再把醃好的牛肉放人拌勻，每片肉取出後，再拍上千澱粉。

3、鍋中放花生油燒至六成熱時，放入牛柳炸至金黃色，撈出瀝油，一片改切三片裝盤即可。

食用須知

1.牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；