酥帶魚

酥帶魚是一道菜餚，主要原料有魚，主要輔料/調料有花椒、丁香、乾辣椒等。

基本介紹

• 中文名：酥帶魚
• 主要原料：魚

一、簡介：酥帶魚是酥魚的一種，酥魚，也稱骨酥魚，起源於邯鄲趙家，聖旨骨酥魚為祖，製作酥帶魚，關鍵在於“料窨”。

二、製作：1、先把魚切成段放熱油鍋里炸透，撈出來在高壓鍋里密密地擺好，倒入核心料醬油等調料，使液面差不多和魚的高度接近，如果魚很多的話可以加點水。再加點花椒、丁香、乾辣椒等調料，另加一湯匙白糖。

2、蓋上高壓鍋的蓋子，開火料窨，等排氣嘴大聲地冒氣的時候，減小火力。

3、30分鐘左右即可關火。等高壓鍋壓力消失後即可取出做好的香酥帶。

做好的魚味道極香，肉質酥鬆，魚骨也已酥軟，不用擔心魚刺，特別適合老人和孩子，安全無刺，易嚼易消化，還有補鈣的功效。