酢醬面

酢醬面，是由豬絞肉、豆乾、小白菜、陽春麵為原料，用特定方法製作的麵食。

原料/調料

酢醬面(2)

酢醬面(2)

酢醬面(2)

酢醬面(2)

豬絞肉1杯
豆乾5片
小白菜5棵
陽春麵600公克
蔥花1/2杯
蒜末2大匙

甜麵醬1/2杯
豆瓣醬1/2杯
糖1大匙
香油2大匙

製作流程

(1)豆乾洗淨切丁，小白菜洗淨瀝乾切段，大蒜切末、蔥切成蔥花備用。
(2)熱油鍋放入蒜末爆香，加入豬絞肉炒到散開(約八分熟)。
(3)將2大匙香油加入鍋中，再放入豆乾丁續炒。
(4)加入其餘調味料翻炒均勻即為酢醬。
(5)另煮一鍋滾水，放入1人份的陽春麵條，用筷子略為攪拌避免麵條沾黏。
(6)等到水再次滾沸時，倒入1碗冷水，至第3次滾沸即可將麵條撈起盛入碗中。
(7)將小白菜放入滾水中燙熟後，和3大匙酢醬、蔥花一起淋在麵條上即可。