酢辣椒蒸扣肉

酢辣椒蒸扣肉是一道以臘五花肉、瘦肉、酢辣椒為主材的美食。

基本介紹

• 中文名：酢辣椒蒸扣肉
• 主要原料：臘五花肉
• 是否含防腐劑：否
• 調料：辣椒油、香油、花椒油

原　料:??

臘五花肉、瘦肉、酢辣椒、姜蒜末。

辣椒油、香油、花椒油。

特　色

:湖北婚宴必不可少的一道菜。

操　作

:1、臘五花肉洗淨切片，將肉擺放整齊，肉皮朝下擺入碗中，碗邊用瘦肉填滿空隙，灑上姜蒜末。

2、滴入辣椒油、香油、花椒油後，將酢辣椒擺放於肉上。

3、將酢辣椒稍稍壓實後上鍋蒸一小時即可。

貼士

1、臘肉本身就有鹽，而酢辣椒在製作過程中也加入了鹽，所以這道菜不用放鹽。

2、這道菜蒸製的時間越長，肉更爛乎就更好吃。

3、必須選用五花肉，讓酢辣椒充分吸收油份，味道才最地道，如果不喜歡吃太油，可以增加酢辣椒的份量。