酒香鱈魚排是一道以鱈魚為主要食材，以青江菜鋪底，以白酒、洋蔥丁、蒜屑、醬油、鹽、麵粉、奶油等為主要調料，以煎為主要烹飪方式的菜餚，具有酒香味。 基本介紹 中文名：酒香鱈魚排口味：酒香味主要食材：鱈魚，白酒，洋蔥，青江菜特點：酒香濃郁，魚排外酥里嫩。 酒香鱈魚排的製作方法材料鱈魚1大片、洋蔥丁半杯、蒜屑1茶匙、青江菜5棵調味料調味料：白酒3大匙、醬油1大匙、鹽少許、清湯1杯半、麵粉2大匙、奶油1大匙作法一鱈魚取下4大塊魚肉，撒少許鹽和胡椒粉調味，沾上麵粉，入油鍋煎至熟。作法二青江菜摘好，用少許油炒熟，盛入盤中，上面放上鱈魚。作法三鍋中加熱1大匙油和奶油，炒香洋蔥丁和大蒜末，淋下酒和清湯，煮滾後加鮮醬油燜煮2-3分鐘。麵粉過篩加入湯汁中，攪拌均勻並煮至湯汁濃稠，用鹽調味，淋在鱈魚上。
