酒香鐵鍋蟹，材料，工藝都比較簡單，一般家庭可以製作。經過烹飪啊出來蟹鮮香，汁紅亮濃厚，味鮮鹹中伴有菜香、果香、酒香和微辣甜口味。
基本介紹
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製作材料
輔料
白葡萄酒 150克 蒜蓉辣醬 25克 大蔥 15克 姜 15克 大蒜 15克 鹽 2克 料酒 10克 蚝油 5克 味素 2克 白砂糖 5克 辣椒油 10克 芥末油 5克 澱粉(豌豆) 10克 小麥麵粉 10克 植物油 20克 胡麻油 5克 各適量。
酒香鐵鍋蟹
製作方法
1.活蟹宰殺洗淨剁小塊，切口片蘸乾麵粉，入熱植物油中炸出（八成熟），放盤中備用。
2.西紅柿去皮切粒，青紅尖椒切末；鮮橙擠出原汁，加蒜蓉辣醬、蚝油、鹽、味素、白糖調勻成汁。
3.勺內植物油燒熱，放蔥姜蒜烹鍋，加入以上汁炒勻，用水澱粉勾稀芡，淋辣椒油後盛入碗內。
4.鑄鐵鍋燒熱，加少許花椒油和洋蔥，同蟹塊、料汁和葡萄酒一起上桌，先倒上湯汁，再加入蟹塊，沖入葡萄酒，加蓋一分鐘，開蓋食用。
食譜營養
螃蟹：
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。
紅辣椒：
辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
番茄：
西紅柿是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
橙子：
