酒香糯米飯是以糯米、老酒等食材製成的一道美食。
基本介紹
- 中文名：酒香糯米飯
- 主要食材：糯米，老酒
- 分類：私房菜
- 口味：甜香
- 輔料：桂圓乾
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
酒香糯米飯
主料： 糯米適量，老酒適量，
輔料： 桂圓乾少許，
製作方法
1.糯米先用清水洗淨瀝乾水分（也可不洗直接加老酒泡），然後加入老酒滿過米的量還要多，米泡了可是會漲的喔，所以要多加老酒。靜置浸泡3小時，讓糯米充分吸收老酒的精華。
2.將泡糯米的酒全部倒掉，接著將糯米倒進不鏽鋼容器里，或是耐高溫的瓷器都可以，但是要注意是放在鍋里蒸，所以容器不能過大喔（我都是用比普通杯子大點的不鏽鋼杯）
3.放入桂圓乾，也可根據自己喜好再加花生，葡萄乾，紅棗，枸杞，核桃什麼的，量不需要太多，然後與糯米攪拌。
4.倒入老酒滿過米，像我們平時做飯的量一樣（我用的是五年陳老酒，酒味會更濃郁），然後放入電飯鍋內，或高壓鍋，燉鍋都可以。不需要隔水蒸，直接放入鍋中，加入適量清水就可以開始蒸啦。用高壓鍋的同學可要注意了，千萬要注意鍋的水不要被燒乾啦。
5.蒸足一小時後。開蓋，酒香四溢啊！用調羹拌下看看糯米是否全部熟透了，如果熟了就可以拿出來咯。還沒熟的話就繼續蒸吧，知道糯米熟透為止。
6.將米飯端出後，趁熱加入適量紅糖或白糖拌勻即可開吃。糖的量可按個人口味喜歡吃甜的可以多加點，不喜歡吃很甜的可以慢慢加糖，總之符合自己的口味就好~
7.然後就開始享用吧。糯米裡面滿滿的都是老酒味，吃一口齒頰留香啊！！
食用須知
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗出、氣短無力、妊娠腹墜脹等症，適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。糯米所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解，如果患有胃炎、十二指腸炎等消化道炎症者，應該少食。老人、小孩或病人也宜慎用。糯米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重，或其他慢性病(如腎臟病、高血脂)的人要儘量少吃。
