酒香味泡韭菜花粒

酒香味泡韭菜花粒是一道美食，由韭菜花、香料鹽水等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：酒香味泡韭菜花粒
• 菜系：泡菜
• 主料：韭菜花
• 輔料：香料鹽水、泡子姜水
• 調料：香料包、辣椒包

色青綠，味成酸微辣，酒香濃郁。

酒香味泡韭菜花粒原料：韭菜花1000克，香料鹽水1000克，泡子姜水1000克，香料包1個，辣椒包1個，紅糖50克，醪糟汁400克，白糖200克。

酒香味泡韭菜花粒的做法：

①韭菜花洗淨，瀝乾水分，切成O.5厘米大小的粒。

②將韭菜花粒、香料包、辣椒包裝入泡菜盆內，倒入兩種鹽水和其他作料，泡4小時即成。

泡製訣竅：

①香料包的香料為：白菌20克，花椒15克，八角5克，排草5克，靈草5克；辣椒包裝30克於辣椒。

②由於是直接泡製，因而鹽度為9度，pH值3.5～4。