酒釀蛋小圓子

基本介紹

• 中文名：酒釀蛋小圓子
• 主要食材：酒釀，鵪鶉蛋
• 分類：丸子

用料

材料	用量
酒釀	按自己口味添加
鵪鶉蛋	四隻以上
紅棗	隨意
枸杞	隨意
冰糖/白糖/紅糖	按自己的口味選擇糖類和甜度
水	隨意
糯米粉	適量
抹茶粉	少許

做法

1. 糯米粉分兩份，一份加水揉成白色粉團，另一份加入抹茶粉和水揉成綠色粉團，最後搓成小圓子，放入沾有少量糯米粉的盤子裡備用。

2. 往鍋里加入少許水（可以蓋過小圓子），燒開後下小圓子，待小圓子浮起撈出備用（加點水防粘）。

3. 將鵪鶉蛋打入碗中，均勻攪散。

4. 重新燒開一鍋水，加入酒釀（按自己的口味添加），將打散的鵪鶉蛋液倒入鍋中，一邊倒，一邊用筷子在鍋中不斷攪拌，很快就會形成蛋花。

5. 然後放入紅棗（我用的是無核乾棗片，吃起來不用吐核）、枸杞和糖。

6. 再次煮開後，倒入備用的小圓子，攪拌後，關火出鍋。