酒釀蒸鴨

酒釀蒸鴨

酒釀蒸鴨,是一道菜。主要原料是鴨子半隻、米酒150g。

基本介紹

  • 中文名:酒釀蒸鴨
  • 主要原料:鴨子,米酒
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要食用功效:健脾開胃
  • 適宜人群:老少皆宜
  • 副作用:無
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原料

主料

鴨子半隻、米酒150g。

配料

枸杞20顆、姜5片、蔥1截、鹽適量。

做法

1、鴨子剁大塊,用清水浸泡半小時左右,期間反覆換水,直到血水退去,肉色發白;
2、用乾淨的湯勺取出提前釀好的米酒
3、浸泡之後的鴨子用清水洗淨;
4、根據自己的口味輕重倒入適量的鹽;
5、倒入稱取好的米酒
6、用手抓勻,使鴨肉充分浸泡在米酒中,靜置20分鐘左右;
7、姜切片,蔥切段;
8、鍋中加水,浸泡充分的鴨肉連同米酒一起放入蒸鍋,放入蔥段、薑片;
9、撒上枸杞,大火燒開,轉小火蒸45分鐘左右。

經驗分享

1、稱取米酒的時候一定要用乾淨的器具,否則剩餘的米酒易壞;
2、鹽和米酒的用量根據自己的口味輕重調節;
3、蒸鴨的時間根據自家火力而定,期間可以嘗一下肉質,不要蒸太久,否則肉質老了影響口感。

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