酒糟煨冬筍

酒糟煨冬筍是一道食品，主料是鮮冬筍，香糟酒。

基本介紹

• 中文名：酒糟煨冬筍
• 所屬菜系：魯菜
• 特點：有糟香味 冬筍鮮脆
• 主料：鮮冬筍400克 香糟酒400克

所屬菜系

魯菜

菜品特點

有糟香味，冬筍鮮脆。

原料

主料

鮮冬筍400克，香糟酒400克。

調料

雞油少許，味素5克，鹽3克，白糖15克，奶湯500克

製作過程

(1)先將冬筍的外皮剝去一破兩半，再將筍裡邊的細皮撕去，切掉筍根清洗乾淨後，放入開水鍋中汆透，撈出放於涼水中，再將筍塊切成兩瓣拍松撕成小條。(2)炒勺上火，將奶湯燒熱，加入白糖、香糟酒、鹽和味素，隨將冬筍也放入湯內用旺火燒開再移至微火上煨2分鐘左右，再轉旺火，用濕澱粉勾芡，淋入雞油即可。