酒燒馬頭魚

酒燒馬頭魚是以馬頭魚、鹽等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：酒燒馬頭魚
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：養生
• 適宜人群：老少鹹宜

材料

馬頭魚1尾，鹽適量，米酒適量，酒淋汁：50公克，淡色醬油15公克，味醂15公克

做法

1.將馬頭魚背切開取出內臟後，魚鰓洗淨後拭乾水份抹上少許鹽備用。

2.米酒淋汁材料全部混合備用。

3.熱一烤架，取金屬簽將作法1的馬頭魚身骨串起後放上烤架烤至魚皮略乾，呈八分熟後翻面續烤至上色。

4.取下作法3的馬頭魚身串，用杓子將作法2的米酒淋汁均勻淋上，再放回烤架上重複作法3、4動作2∼3次。

5.最後於作法4的馬頭魚身塗上味醂呈現光澤，取出金屬簽後切成等份擺盤即可。