酒燉杉皮雞湯

酒燉杉皮雞湯是廣東省傳統名菜，屬於粵菜系。

基本介紹

• 中文名：酒燉杉皮雞湯
• 主要食材：白公雞，米酒，菠菜心，杉皮，生薑
• 分類：粵菜系
• 口味：鮮
• 主要工藝：燉

美食材料

〖主料〗：白公雞1隻，米酒150毫升〖輔料〗：菠菜心100克，杉皮100克，生薑15克

酒燉杉皮雞湯

〖調料/醃料〗：鹽適量

美食做法

(1) 公雞宰洗乾淨，除去其尾臊、腳爪及內臟，裝入燉盅。

(2) 放入杉皮、生薑，倒入米酒，燉1個多小時至雞肉熟爛為止。

(3) 除去杉皮和生薑，投入菠菜心和鹽，再燉20分鐘即可食用。可分多次食用。

美食功效

公雞味鹹，性溫；菠菜心味甘，性冷；杉皮味辛，性溫。三者合燉，可調中祛邪，安五臟，止消渴，開胸下氣，疏通血脈，對心腹脹痛、惡氣、小兒陰腫等有療效，也是防治肺癌的良品。

營養價值

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。

烏雞入腎經，具有溫中益氣、補腎填精、養血烏髮、滋潤肌膚的作用。凡虛勞贏瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產後血虛乳少者，可將之作食療滋補之品。雞肝性味甘微溫，能養血補肝，凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。雞肝性味甘平，能養心安神、滋陰潤膚。若脫髮過多或遺精、白帶過多，可用雞蛋二隻加首烏同煮食之。蛋黃油具有清熱解毒，收斂生肌的作用。外擦患處可治療嬰兒濕疹，乳頭皸裂、凍瘡潰爛、水火燙傷、口腔潰瘍等症。常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。《食療本草》指出，“黑雌雞，治反胃、腹痛、骨痛、乳癰、安胎”。