酒燉杉皮雞湯

酒燉杉皮雞湯

酒燉杉皮雞湯是廣東省傳統名菜,屬於粵菜系。

基本介紹

  • 中文名:酒燉杉皮雞湯
  • 主要食材:白公雞,米酒菠菜心,杉皮,生薑
  • 分類:粵菜系
  • 口味:鮮
  • 主要工藝:燉
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美食材料

〖主料〗:白公雞1隻,米酒150毫升〖輔料〗:菠菜心100克,杉皮100克,生薑15克
酒燉杉皮雞湯酒燉杉皮雞湯
〖調料/醃料〗:鹽適量

美食做法

(1) 公雞宰洗乾淨,除去其尾臊、腳爪及內臟,裝入燉盅。
(2) 放入杉皮、生薑,倒入米酒,燉1個多小時至雞肉熟爛為止。
(3) 除去杉皮和生薑,投入菠菜心和鹽,再燉20分鐘即可食用。可分多次食用。

美食功效

公雞味鹹,性溫;菠菜心味甘,性冷;杉皮味辛,性溫。三者合燉,可調中祛邪,安五臟,止消渴,開胸下氣,疏通血脈,對心腹脹痛、惡氣、小兒陰腫等有療效,也是防治肺癌的良品。

營養價值

雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞的品種很多,但作為美容食品,以烏雞為佳。其性味甘溫,含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A,維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
烏雞入腎經,具有溫中益氣、補腎填精、養血烏髮、滋潤肌膚的作用。凡虛勞贏瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產後血虛乳少者,可將之作食療滋補之品。雞肝性味甘微溫,能養血補肝,凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。雞肝性味甘平,能養心安神、滋陰潤膚。若脫髮過多或遺精、白帶過多,可用雞蛋二隻加首烏同煮食之。蛋黃油具有清熱解毒,收斂生肌的作用。外擦患處可治療嬰兒濕疹,乳頭皸裂、凍瘡潰爛、水火燙傷、口腔潰瘍等症。常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病。《食療本草》指出,“黑雌雞,治反胃、腹痛、骨痛、乳癰、安胎”。

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