酒燉杉皮雞湯是廣東省傳統名菜,屬於粵菜系。
基本介紹
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美食材料
〖調料/醃料〗:鹽適量
美食做法
(1) 公雞宰洗乾淨,除去其尾臊、腳爪及內臟,裝入燉盅。
(2) 放入杉皮、生薑,倒入米酒,燉1個多小時至雞肉熟爛為止。
(3) 除去杉皮和生薑,投入菠菜心和鹽,再燉20分鐘即可食用。可分多次食用。
美食功效
公雞味鹹,性溫;菠菜心味甘,性冷;杉皮味辛,性溫。三者合燉,可調中祛邪,安五臟,止消渴,開胸下氣,疏通血脈,對心腹脹痛、惡氣、小兒陰腫等有療效,也是防治肺癌的良品。
營養價值
雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞的品種很多,但作為美容食品,以烏雞為佳。其性味甘溫,含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A,維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。