酒漬鱈魚子

酒漬鱈魚子是一款家常類菜品，製作原料主要有鱈魚子等。

基本介紹

• 中文名：酒漬鱈魚子
• 主要原料：鱈魚子，水泡乾蘿蔔絲，胡蘿蔔
• 是否含防腐劑：否

酒漬鱈魚子：材料：鱈魚子一條，水泡乾蘿蔔絲30克、胡蘿蔔50克、海帶50厘米、柿子椒2個、紅辣椒1個、白芝麻少許。調料：醋4杯、醬油2大勺、酒2大勺、糖1大勺。

特點：紅、黃、黑、綠相間。美觀素雅，清香可口。

做法：1.將鱈魚子剖一直刀約3厘米大小，放於鍋內，倒入酒干炮，直到鱈魚子分解為止。

2.取一隻鍋，倒入醬油、醋、酒、糖和切好的紅辣椒，上火燒開後放置冷卻

3.乾蘿蔔絲洗淨後，用沸水焯一下，瀝水待用。

4.將海帶切成絲，放在燒好的湯汁內。

5.胡蘿蔔切絲，柿子椒去蒂、籽，切成絲、用沸水蟬一下、瀝水備用。

6.取一隻碗倒入湯汁，放入魚子、蘿蔔絲、胡卜蘿蔔、柿子椒絲及白芝麻，攪拌均勻浸泡30分鐘使之入味即可。