酒漬葡萄乾夾心餅乾是一道家常菜餚，不含防腐劑，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。
基本介紹
- 中文名：酒漬葡萄乾夾心餅乾
- 主要原料：葡萄乾 12顆，白朗姆酒 20ml，無鹽奶油 70g，糖粉 50g，蛋白 15g，香草精 1g
- 是否含防腐劑：否
- 類別：餅乾
食材明細,製作方法,
食材明細
材料：
葡萄乾 12顆
白朗姆酒 20ml
無鹽奶油 70g
糖粉 50g
蛋白 15g
香草精 1g
低粉 100g
泡打粉 1g
杏仁粉 20g
製作方法
1提前1個小時，用白朗姆酒浸泡葡萄乾備用。 2無鹽奶油放在室溫下軟化後，加入糖粉先用橡皮刮刀攪拌均勻。 3分別加入蛋白及香草精，用攪拌機快速打至均勻的奶油糊狀。 4將低粉及泡打粉一起過篩。 5接著加入杏仁粉。 6用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻的麵團。 7將麵團包入保鮮膜內，冷藏鬆弛30分鐘左右。 8麵團鬆弛的時候，將浸泡好的葡萄乾切成小塊；（因為我用的葡萄乾用的是新疆的超大葡萄乾，因此要切成小塊，如果選擇的是小顆的葡萄乾就可以可以省略這個步驟，但是就要增加葡萄乾的數量了哈）。 9將麵團分割成每個約20克的麵團。 10用手揉成圓球狀後做成凹狀，填入一顆酒漬櫻桃。 1111、最後將麵團輕輕地收口。 1212、烤箱預熱後，上火180°，下火160°，烘烤25分鐘左右，熄火後繼續用餘溫燜5分鐘左右。
