酒漬桂圓核桃杯子蛋糕將低筋麵粉、桂圓乾、核桃作為主要食材，再加入黃油、奶油等輔料糅合併烤制而成。
基本介紹
- 中文名：酒漬桂圓核桃杯子蛋糕
- 主要食材：低筋麵粉，桂圓乾，核桃
- 分類：烘焙，甜品
- 口味：果香味
- 甜品特點：健腦益智，美容護膚
- 適宜人群：老少皆宜
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材料
用料
- 低筋麵粉100克
輔料
調料
酒漬桂圓核桃杯子蛋糕的做法
用料：A白蘭地38cc、桂圓乾40g、核桃碎40g B黑糖4大匙+冷水1大匙 C蛋黃4個、溶化無鹽黃油40g、低筋麵粉100g、肉桂粉1小匙、動物性鮮奶油(或牛奶)40g D冰蛋白4個、細砂糖20g、檸檬汁(或白醋)1/4茶匙
1.白蘭地+桂圓乾混合浸泡並密封冷藏，約浸泡3-4天(最少浸泡時間需要一天)。製作蛋糕前，桂圓乾與泡過的桂圓酒分開裝
2.材料B混合後，用小火熬煮至完全溶化+做法1的桂圓酒......待涼後使用
3.用少量麵粉灑在瀝乾後的桂圓肉，沾附均勻後備用
4.蛋黃用打蛋器攪拌均勻，後分兩次加入溶化黃油+黑糖漿，混合攪拌均勻
5.加入鮮奶油混合均勻後，分兩次加入過篩的低粉+肉桂粉，每次加入前都用撈拌方式混合均勻
6.將2/3量的核桃碎+桂圓肉混合後，加入到蛋糕糊中。輕輕混合
7.蛋白使用電動打蛋器打發至粗泡後，加入檸檬汁+砂糖打發蛋白霜至硬性發泡，蛋白霜拉起，有尖角並且挺立
8.蛋白霜分兩次加入到做法6的麵糊中，以切拌方式混合，不要劃圈會消泡
9.做法8的桂圓蛋糕糊分裝入小紙杯中約八分滿。 再將剩餘核桃桂圓裝飾在蛋糕糊表面
10.蛋糕糊入已預熱好的170度C烤箱中，烤焙約20-22分鐘。 竹籤插入不沾粘即烤熟。涼透後食用
