《酒文化學》共分九章，第一章：緒論，介紹了中國酒的起源和外國酒的起源、酒的分類及營養成分；第二章：名酒與酒名，闡述了國內外名酒及其特點；第三章：釀酒技術發展歷程，介紹了酒麴及釀酒工藝的技術革新；第四章：酒器，從酒器的分類與造型上介紹了酒器的發展史、酒瓶收藏藝術；第五章：酒與健康，從酒對人類及社會的作用論述了適當飲酒有益健康、酒為百藥之長、酒的妙用以及如何解酒；第六章：飲酒習俗與禮儀，主要介紹了酒與祭祀、酒與婚禮、酒與宗教等內容；第七章：酒與社交，即酒在個人交往和國際關係中的作用；第八章：酒與文學藝術，介紹了酒與詩詞人、酒與影視、酒與繪畫、酒與戲曲、酒與音樂等的微妙關係；第九章：品酒藝術，介紹如何觀色識酒、聞香識酒、品味識酒等品酒知識。
基本介紹
- 書名：酒文化學
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2012年7月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787565505386
- 品牌：中國農業大學出版社
- 作者：侯紅萍
- 出版社：中國農業大學出版社
- 頁數：294頁
- 開本：16
- 定價：29.80
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《酒文化學》由中國農業大學出版社出版。
圖書目錄
第一章緒論
第一節酒的起源
一、中國酒的起源
二、外國酒的起源
第二節酒的分類
一、釀造酒
二、蒸餾酒
三、配製酒
第二章名酒與酒名
第一節中國名酒
一、酒的名稱與由來
二、神奇的國酒——茅台
三、精美玉液——五糧液酒
四、清醇爽淨的汾酒
五、醇甜甘洌的瀘州老窖特麯酒
六、滿口香醇的劍南春
七、香氣撲鼻的董酒
八、鳳香獨特的西鳳酒
九、醬香純淨的郎酒
十、蜜香清雅的桂林三花酒
卜一、馥郁芳香的古越龍山黃酒
十二、營養酒王——山東即墨老酒
十三、海納百川——張裕葡萄酒
十四、酒的王朝——王朝葡萄酒
卜五、東方美酒——長城葡萄酒
十六、譽滿全球的青島啤酒
十七、暢想成長——雪花啤酒
十八、清爽宜人的燕京啤酒
第二節世界名酒
一、俄羅斯伏特加
二、蘇格蘭威士忌
三、法國白蘭地
四、金酒
五、朗姆酒
六、德國慕尼黑啤酒
七、捷克比爾森啤酒
八、美國百威啤酒
九、丹麥嘉士伯啤酒
十、荷蘭喜力啤酒
十一、日本麒麟啤酒
十二、韓國OB啤酒
十三、朝鮮大同江啤酒
第三章釀酒技術
第一節酒麴的生產
一、大曲
二、小曲
三、麩曲
四、其他酒麴
第二節釀酒工藝
一、白酒生產工藝
二、葡萄酒生產工藝
三、啤酒生產工藝
四、黃酒生產工藝
第四章酒器
第一節酒器的分類與造型
一、盛酒器
二、煮酒器
三、飲酒器
四、其他酒器
第二節酒器的發展
一、根據時代劃分
二、按照酒器的材質劃分
第三節酒瓶收藏也醉人
一、象形類酒瓶
二、書畫類酒瓶
三、名瓷類酒瓶
四、紀念類酒瓶
五、其他
第五章酒與健康
第一節適當飲酒有益健康
一、酒精在體內的代謝過程
二、酒中含有的各種營養成分
三、酒的功效
四、飲酒禁忌
第二節酒為百藥之長
一、酒與中藥
二、藥酒
第三節酒的妙用
一、酒與烹飪
二、酒與美容
三、酒的其他用途
第四節醉酒與解酒
一、喝酒與車禍
二、解酒之方
第五節飲酒養生之方
一、常飲優質、低度酒
二、飲法要得當
第六章飲酒習俗與禮儀
第一節酒與祭祀
一、祭天地
二、祭故人
第二節酒與婚禮
一、酒與漢族人的婚禮
二、少數民族的婚禮酒俗
第三節酒與宗教
一、酒與佛教
二、酒與道教
三、儒家的禁酒思想
第四節酒桌習俗與禮儀
一、中國的食禮
二、酒桌上的座次
三、倒酒方式
四、敬酒禮儀
五、酒令
六、酒律
第七章酒與社交
第一節酒與個人交往
一、酒是交友之媒介
二、酒與會客
三、親朋聚會
第二節酒在國際交往中的作用
一、國際論壇
二、談判
三、涉外酒會
四、國際交往中的飲酒規則
第八章酒與文學藝術
第一節酒與詩詞人
一、“酒仙”李白
二、“酒聖”杜甫
三、陶淵明
四、酒“專家”蘇軾
五、自居易
六、詞人李清照
七、辛棄疾
第二節酒與影視
一、《水滸傳》
二、《少林寺》
……
第九章品酒藝術
參考文獻
第一節酒的起源
一、中國酒的起源
二、外國酒的起源
第二節酒的分類
一、釀造酒
二、蒸餾酒
三、配製酒
第二章名酒與酒名
第一節中國名酒
一、酒的名稱與由來
二、神奇的國酒——茅台
三、精美玉液——五糧液酒
四、清醇爽淨的汾酒
五、醇甜甘洌的瀘州老窖特麯酒
六、滿口香醇的劍南春
七、香氣撲鼻的董酒
八、鳳香獨特的西鳳酒
九、醬香純淨的郎酒
十、蜜香清雅的桂林三花酒
卜一、馥郁芳香的古越龍山黃酒
十二、營養酒王——山東即墨老酒
十三、海納百川——張裕葡萄酒
十四、酒的王朝——王朝葡萄酒
卜五、東方美酒——長城葡萄酒
十六、譽滿全球的青島啤酒
十七、暢想成長——雪花啤酒
十八、清爽宜人的燕京啤酒
第二節世界名酒
一、俄羅斯伏特加
二、蘇格蘭威士忌
三、法國白蘭地
四、金酒
五、朗姆酒
六、德國慕尼黑啤酒
七、捷克比爾森啤酒
八、美國百威啤酒
九、丹麥嘉士伯啤酒
十、荷蘭喜力啤酒
十一、日本麒麟啤酒
十二、韓國OB啤酒
十三、朝鮮大同江啤酒
第三章釀酒技術
第一節酒麴的生產
一、大曲
二、小曲
三、麩曲
四、其他酒麴
第二節釀酒工藝
一、白酒生產工藝
二、葡萄酒生產工藝
三、啤酒生產工藝
四、黃酒生產工藝
第四章酒器
第一節酒器的分類與造型
一、盛酒器
二、煮酒器
三、飲酒器
四、其他酒器
第二節酒器的發展
一、根據時代劃分
二、按照酒器的材質劃分
第三節酒瓶收藏也醉人
一、象形類酒瓶
二、書畫類酒瓶
三、名瓷類酒瓶
四、紀念類酒瓶
五、其他
第五章酒與健康
第一節適當飲酒有益健康
一、酒精在體內的代謝過程
二、酒中含有的各種營養成分
三、酒的功效
四、飲酒禁忌
第二節酒為百藥之長
一、酒與中藥
二、藥酒
第三節酒的妙用
一、酒與烹飪
二、酒與美容
三、酒的其他用途
第四節醉酒與解酒
一、喝酒與車禍
二、解酒之方
第五節飲酒養生之方
一、常飲優質、低度酒
二、飲法要得當
第六章飲酒習俗與禮儀
第一節酒與祭祀
一、祭天地
二、祭故人
第二節酒與婚禮
一、酒與漢族人的婚禮
二、少數民族的婚禮酒俗
第三節酒與宗教
一、酒與佛教
二、酒與道教
三、儒家的禁酒思想
第四節酒桌習俗與禮儀
一、中國的食禮
二、酒桌上的座次
三、倒酒方式
四、敬酒禮儀
五、酒令
六、酒律
第七章酒與社交
第一節酒與個人交往
一、酒是交友之媒介
二、酒與會客
三、親朋聚會
第二節酒在國際交往中的作用
一、國際論壇
二、談判
三、涉外酒會
四、國際交往中的飲酒規則
第八章酒與文學藝術
第一節酒與詩詞人
一、“酒仙”李白
二、“酒聖”杜甫
三、陶淵明
四、酒“專家”蘇軾
五、自居易
六、詞人李清照
七、辛棄疾
第二節酒與影視
一、《水滸傳》
二、《少林寺》
……
第九章品酒藝術
參考文獻
