酒店餐飲業務管理

《酒店餐飲業務管理》是2011年旅遊教育出版社出版的圖書，作者是李勇平。

基本介紹

• 書名：酒店餐飲業務管理
• 作者：李勇平
• ISBN：9787563720507
• 定價：21.00元
• 出版社：旅遊教育出版社
• 出版時間：2011年1月24日
• 裝幀：平裝
• 開本：16開

內容簡介

《酒店餐飲業務管理》，本書在結構上分為兩編共九章，第一編為餐飲概述，由三章組成：第一章餐飲業概述，第二章酒店餐飲部的地位、任務、經營特點，第三章酒店餐飲部的組織結構與主要崗位的職責；第二編是酒店餐飲部的運行與管理，由六章構成，這六章分別為：第四章酒店餐飲部業務運行的主要環節，第五章酒店選單的籌劃與設計製作，第六章酒店餐飲原料採購與庫存管理，第七章酒店餐飲生產管理，第八章酒店餐飲銷售管理，第九章酒店餐飲服務管理。