酒店物品藝術賞析(青島酒店管理職業技術學院提供的課程)

課程性質

課程背景

《酒店物品藝術賞析》以酒店一線工作的各個環節為主線，以恥嚷協酒店中層管理者裝飾設計角度為從線，以點帶面，著力介紹酒店餐飲、客房、前廳中常見的茶具、酒具、餐具、家具等能夠體現視覺美、聽覺美與功能美完美結合的藝術表現形式，其功能在培養學生的審美能力，使其不僅對酒店中富有藝術氣息的物品“知其然”而且“知其所以然”，達到提升學生藝術鑑賞力、豐富其知識內涵的目的，同時培養學生細心發現問題、獨立分析問題並積極解決問題的能力，為學生職業的可持續發展奠定良好的基礎。

適應對象

酒店物品藝術賞析課程適應於所有對酒店物品的欣賞感興趣的同學學習。

開課信息

開課次數	開課時間	參與人數
第1次開課	2016年春夏	2692
第2次開課	2016年秋冬	1457
第3次開課	2017年春夏	1470
第4次開課	2017年秋冬	1854
第5次開課	2018年春夏	2540
第6次開課	2018年秋冬	1535
第7次開課	2019年春夏	887
第8次開課	2019年秋冬	1655
第9次開課	2020年春夏	4370
第10次開課	2020年秋冬	待定
第11次開課	2021年春夏	待定
據智慧樹網顯示，該課程授課教整盼滲龍師為劉菲菲和毛安，學時均為28學時。

課程簡介

酒店物品藝術賞析課程包括七章。第一章介紹了茶與具等內容，第二章介紹了酒與杯的相關內容，第三章介紹了咖啡與杯的相關內容，第四章介紹了歐洲瓷器等相關內容，第五章介紹連她棵了雪茄的相關內容，第六章介紹了菸斗的相關內容。求整贈該課程主要介紹茶·具、酒·具、咖啡·杯、歐洲瓷器、雪茄、菸斗、中國古典家具七大內容，讓學生對這些酒店和生活中常見的富有藝術氣息的物品不僅“知其然”，而且“知其所以然”。

課程大綱

緒章課程概述

0.1課程概述

第一章茶·具

1.1茶具（1）

1.2茶具（2）

1.3茶葉

1.4茶藝

第二章酒·杯

2.1葡萄酒瓶&酒塞

2.2葡萄酒杯

2.3葡萄酒（1）

2.4葡萄酒（2）

2.5白蘭地（1）

2.6白蘭地（2）

2.7威士忌

2.8其他烈酒

第三章咖啡·杯

3.1咖啡（1）

3.2咖啡（2）

3.3咖啡（3）

3.4骨瓷

第四章雪茄

4.1雪茄鑑別（1）

4.2雪茄鑑別（2）

4.3雪茄相關用具

4.4雪茄品牌

第五章菸斗

5.1菸斗材質&加工

5.2菸斗選購&品牌

第六章中國古典家具

6.1家具發展歷史

6.1.1菸斗歷史

6.1.2菸斗的形象殃設巴良特質

6.2菸斗材質

6.2.1石楠木菸斗

6.2.2海泡石菸斗

6.2.3玉米菸斗

6.2.4海柳木菸斗

6.3菸斗的選購

第七章中國古希遙典家具

7.1中國傳統座椅發展史

7.2明式家具

7.2.1明式家具風格特點

7.2.2明式家具科學性&精神內涵

7.3清式家具

7.3.1清式家具

7.3.2明清家具發展概覽

（註：第七次開課至第十一次開課目錄框架基本一致，第一次開課至第六次開課與之相比，少了中國古典家具扥目錄內容，課程大綱排鍵項民版從左到右列）

授課目標

學習酒店物品藝術賞析課程，能夠培養學生的審美能力，提升學生藝術鑑賞力、豐富知識內涵。

考核標準

平時成績30分

平時成績=學習進度分（30.0分）+學習行為分（0.0分）

章測試成績20分

單項類目名稱	卷面分	單項滿分
緒論單元測試	12	2.1
第一章單元測試	20	3.6
第二章單元測試	20	3.6
第三章單元測試	20	3.6
第四章單元測試	20	3.6
第五章單元測試	10	1.8
第六章單元測試	10	1.7
表格參考內容資料：

期末考試成績50分

期末考試得分 = 期末考試實際得分/期末考試總分*權值

採用線上期末考試形式作為期末考試成績

試卷：教程考試

所獲榮譽

2019年1月8日，酒店物品藝術賞析課程被中華人民共和國教育部認定為“國家精品線上開放課程”。

教師簡介

劉菲菲，女，青島酒店管理職業技術學院酒店管理專業教研室教師。高級咖啡師，省級精品資源共享課負責人。

毛安，男，青島酒店管理職業技術學院酒店管理專業教研室教師。美國飯店協會CHT。

酒店物品藝術賞析(青島酒店管理職業技術學院提供的課程)

基本介紹

課程性質

課程背景

適應對象

開課信息

課程簡介

課程大綱

授課目標

考核標準

所獲榮譽

教師簡介

所獲榮譽

教師簡介

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