酒店企業管理

《酒店企業管理》是2008年華東師範大學出版社出版的圖書，作者是王孟津、謝敏。

基本介紹

• 書名：酒店企業管理
• 作者：王孟津,謝敏
• ISBN：10位[7561756887] 13位[9787561756881]
• 定價：￥21.00 元
• 出版社：華東師範大學出版社
• 出版時間：2008-1-1

內容簡介

《酒店企業管理》一書貫徹高職“必須、能夠和後續發展”原則，根據課程的任務合理選擇教材內容，按照項目法組織教材內容，即按照工作的相關性而不是知識的相關性來組織課程教學內容，強調培養學生的套用能力。

作者簡介

石偉平教育學博士，華東師範大學職業教育與成人教育研究所所長、教授、博士生導師，國際職業技術教育科學研究委員會委員、中國職教學會學術委員會副主任、中國職業技術教育學專業學科建設與研究生培養協作組組長、全國教育科學規劃領導小組職教評審組成員、教育部高職高專人才培養工作水平評估委員會委員。主要研究領域為比較職業技術教育，著有《比較職業技術教育》、《時代特徵與職業教育創新》、《職業教育課程開發技術》等。

徐國慶教育學博士，華東師範大學職業教育與成人教育研究所副教授，中國職教學會教學工作委員會課程理論與開發研究會副主任。主要研究領域為職業教育課程，著有《實踐導向職業教育課程研究》、《職業教育課程開發技術》等。

目錄

序

前言

項目一 酒店企業及其管理

項目二 計畫制訂與執行

項目三 員工招聘與考核

項目四 服務質量管理

項目五 運行成本的控制

主要參考書目

後記