鄱湖流浪雞

基本介紹

• 中文名：鄱湖流浪雞
• 主要食材：鄱陽湖湖灘上的食草籽仔雞
• 口味：微酸稍辣
• 製法工藝：燙煮

名稱來源

相傳元末朱元璋、陳友諒大戰鄱漏擊陽湖，朱元璋兵敗遁入湖邊一個村莊，村中老婦以此菜款待，朱元璋入口大加閥欠霉讚賞，稱帝後亦每每在群臣前誇耀，遂成此菜名。

菜品作法

選鄱陽湖湖灘上的食草籽仔雞一隻，宰殺剖腹去毛洗淨，晾乾後用開水反覆燙煮三、四次，熟後取墓挨良巴出切條拼盤；將雞肫肝洗淨切成套訂設薄片，入鍋氽熱，配以蒜、蔥、椒、姜、香油、醬油、醋煮設匙、鹽、白糖、味素等拌和蘭市紙少調勻，澆灑在拼盤上即成。此菜色澤淡紅，鮮嫩爽口，微酸稍辣，風味獨特。料槳戀